Технология чая

Технологию переработки чайного листа придумали в Китае. Сначала это была чисто ручная работа, очень сложная и тонкая, так как чайный лист чрезвычайно чувствителен к условиям хранения и обработки. Малейшие отклонения от технологии влияют на качество конечного продукта.

Современный процесс переработки чая отличается коренным образом, и притом не только механизацией. Учитывая суть химических превращений чайного листа, наука позволила сократить многие операции, ввести новые, а от каких-то отказаться вообще.

        Как правило чай проходит следующие этапы переработки:

                          выращивание,

                          сбор,

                          завяливание,

                          скручивание,

                          ферментацию,

                          сушку,

                          сортировку и расфасовку.

   На фабрике из одного и того же свежего чайного листа можно получить разные продукты.

   В то же время для производства одного сорта чая в разных странах применяют разные технологии.