Чем хорош пуровер?
Этот способ заваривания позволяет контролировать процесс заваривания и получать кофе с желаемой степенью крепости и насыщенности. Также он достаточно прост в использовании и не требует специального оборудования, кроме фильтра и сосуда для заваривания.
Также в конце статьи мы составили наш личный ТОП-3 наиболее подходящих сортов для заваривания в пуровере. Надеемся, он поможет вам выбрать «свой» вкус.
Итак, вам понадобится:
· Кофе;
· Кофемолка;
· Вода;
· Пуровер с фильтром.
Шаг №1: Подготовьте кофе
Лучший помол для пуровера – средний, внешне он похож классический на сахарный песок. Вы можете сразу купить необходимый вам сорт такого помола, либо же смолоть зерна самостоятельно в кофемолке, электрической или ручной.
Помните, что слишком мелкий помол может привести к горькому вкусу, а слишком крупный – к недостаточно насыщенному.
Для приготовления 240 мл напитка вам понадобится 18-22 грамм кофе такого помола. Это примерно 1,5 столовых ложки.
Шаг №2: Подготовьте воду
Лучшая температура воды для заваривания кофе в пуровере – 95°С. Проще всего добиться такой точности при помощи чайника с отображением температуры подогрева.
Но если у вас такого нет, достаточно будет воспользоваться следующей рекомендацией:
Как только ваш чайник закипел, выключился или засвистел и бурление воды прекратилось, то выждите не более 1 минуты и залейте помол. Такого временного промежутка будет достаточно, чтобы вода потеряла пару градусов. Нужно это для того, чтобы кофе не ошпарило при заваривании. В противном случае яркость вкуса потеряется, а горечь станет интенсивной, неприятной.
Шаг №3: Заваривание
1. Установите бумажный или нейлоновый фильтр в сосуд для заваривания.
2. Насыпьте молотый кофе в фильтр и равномерно распределите помол по всей поверхности фильтра, не утрамбовывая его.
3. Медленно и аккуратно залейте кофе подготовленной водой, начиная с края и двигаясь к центру. Это поможет избежать образования каналов в кофе и обеспечит равномерное экстрагирование.
4. Подождите, пока вся вода не пройдет через кофе и не соберется в нижней части сосуда. Это займет не более 4 минут.
5. Аккуратно снимите фильтр.
6. Перелейте получившийся кофе в чашку и наслаждайтесь любимым напитком :)
Выбираем кофе
Составили ТОП-3 сортов для начинающих пользователей:
· «Колумбия Эксельсо» – кофе прямиком со склонов гор Анд. Обладает средней кислотностью и телом средней плотности. Во вкусе – лесной орех, зеленое яблоко, темный шоколад и немного корицы. В аромате – мед и фрукты.
· «Эфиопия Иргачифф» – сорт с яркой цветочной нотой в аромате, дополненной пьянящим красным яблоком и мощным цитрусом. Во вкусе присутствуют ноты бергамота, жасмина и лимона. Отличается искристой кислотностью тропических фруктов и легким округлым телом.
· «Кения АА» – самый яркий представитель африканского кофе. Данному сорту присущ тонкий изысканный аромат темного шоколада, вишни и коньяка, а во вкусе преобладают ноты шоколадного брауни, лимона, апельсина. Яркая кислотность делает этот кофе очень сладким и ароматным.
