Делимся простыми рецептами домашнего какао — с молоком и без, горячего и со льдом. А еще расскажем, как выбрать какао, чтобы было не только вкусно, но и полезно.
Классическое какао
Вам понадобится:
30 г какао «Унция» Мадагаскар с тростниковым сахаром (1,5 ст. л.)
150 мл горячего, не кипящего молока (65–75 °C)
Как готовить:
Тщательно смешайте в чашке какао и 50 мл молока, а затем влейте оставшееся молоко. Такой способ приготовления не позволит какао свернуться. Перемешивайте до полного растворения. Как только какао растворится без осадка, можно наливать в чашку. Варить его не нужно.
У вас получится густой насыщенный напиток с ярким вкусом шоколада, сухофруктов, орехов, пряностей — и с естественной мятной ноткой в послевкусии.
Какао Унция — это натуральный молотый шоколад из цельных какао-бобов, поэтому его нужно не варить, а растворять. Осадка, как у какао-порошка, быть не должно. Если размешиваете ложкой или вилкой, то понадобится пара минут, а с капучинатором — несколько секунд.
Горячий шоколад
Вам понадобится:
30 г какао «Унция» Того без сахара (1,5 ст. л.)
30 мл горячего молока или горячей воды (65–75 °C)
Как готовить:
Смешайте какао с молоком или водой при помощи ложки или капучинатора — до полного растворения, без осадка. Варить какао не нужно. По желанию добавьте сахар, сироп или мед. Вы получите плотный напиток с орехово-древесными и фруктовыми нотами.
Мы не добавляли сахар в какао из Того, поэтому вы можете отрегулировать сладость под свой вкус. Просто смешайте какао с желаемой порцией белого или тростникового сахара перед приготовлением. А еще можно добавить в готовый напиток мед, сироп или маршмеллоу.
Освежающее какао
Рецепт для жарких летних дней. Как айс-латте, только айс-какао.
Вам понадобится:
30 г какао «Унция» Венесуэла с тростниковым сахаром (1,5 ст. л.)
40–50 мл горячей воды (65–75 °C)
150 мл холодного молока
Кубики льда
Если возьмете овсяное или банановое молоко, то напиток получится слаще. А фундучное или миндальное молоко придаст ореховую горчинку.
Как готовить:
Выложите в стакан кубики льда и добавьте холодное молоко. В отдельной чашке смешайте какао с горячей водой, пока полностью не растворится, а затем влейте получившийся горячий шоколад в молоко со льдом. Варить какао как порошок не нужно. У вас получится легкий и освежающий шоколадный напиток с цветочно-ореховыми нотами вкуса.
Мы готовили напитки на трех сортах натурального какао: из Мадагаскара, Венесуэлы и Того. Это какао из тертых ядер какао-бобов. Оно сохраняет ароматические масла и полезные вещества, которых лишен какао-порошок. Поэтому тертое какао ароматнее, его вкус богаче.
Как выбрать вкусное шоколадное какао
Одни предпочитают сложный вкус тертых бобов, другим нравится мягкое какао с сахаром — мы все разные.
Если любите исследовать вкусы и пробовать разные сорта чая и кофе — вам точно стоит попробовать какао из бобов fino de aroma.
Ищите на упаковке слова: «бобы fino de aroma», «какао bean-to-bar»
Какао-бобы делятся на два стандарта: ординарные и fino de aroma.
Ординарные — бобы массового производства. Они качественные, но их вкус не многогранный, не структурированный. В нем одна ведущая нота — шоколад. Найти в таком какао цветочные, ягодные, пряные нотки не получится. Именно из жмыха ординарных бобов делают недорогой какао-порошок.
Бобы fino de aroma — дорогой и редкий продукт, их вкус зависит от региона, плантации, соседства с другими растениями, высотности и множества других факторов. Например, наше какао из Мадагаскара происходит из долины Самбирано, с холма Амбухиманга. У него средняя кислотность, ноты орехов и сухофруктов, мятная нотка в послевкусии — из-за состава местных почв и особенностей климата.
А вот какао из Того уже обладает округлым телом с древесными, ореховыми, фруктовыми нотами.
Термин bean-to-bar означает, что какао или шоколад произвели «от боба к плитке» — не из полуфабрикатов и отходов производства, а прямо из мякоти перетертых какао-бобов. Без добавок и под тщательным контролем каждого этапа, чтобы сохранить вкус сорта.
Выбирайте «какао-бобы», а не «какао-порошок»
У какао-напитков бывают разные составы. «Сахар, какао-порошок, соль пищевая, ароматизатор натуральный — ваниль.» «Сыворотка молочная деминерализованная сухая, сливки молочные сухие м.д.ж., какао-порошок». Они сладкие и вкусные, но это не натуральное какао.
В составе какао Мадагаскар и Венесуэла — 70% перетертых какао-бобов, 30% тростникового сахара. В составе Какао Того — 100% масса какао-бобов без сахара.
Логика здесь простая: чем проще состав — тем лучше. Качественный продукт, богатый оттенками вкуса, не нуждается в добавках. Поэтому ищите на упаковке такие слова:
- тертые какао-бобы,
- тертый шоколад,
- тертое какао,
- натуральное какао,
- какао-бобы fino de aroma,
- какао/шоколад bean-to-bar.
Чем полезно какао?
Согласно порталу Роскачества, натуральное какао улучшает кровообращение и способствует укреплению иммунитета. А еще улучшает работу мозга и обладает антиоксидантным эффектом, благодаря чему предотвращает старение клеток. Все это свойства полифенолов, которыми богаты какао-бобы в количестве до 7 г на 100 г продукта. Это больше, чем в чае и кофе! Также какао содержит витамины А, E, B, B2 и другие нужные человеку микроэлементы.
Главное
Какао Унция из тертых бобов fino de aroma — это вкусный и питательный продукт, который стоит включить в свой рацион и детям, и взрослым. Его легко готовить, он хорош в горячем и холодном виде, отличается пряными, ореховыми, шоколадными, цветочными нотами. Можно готовить и на коровьем, и на альтернативном молоке.
А еще коробка какао — это отличный подарок, чтобы взять в гости и устроить приятный вечер с близкими.
