Френч-пресс – это один из самых простых и доступных способов приготовления кофе. В процессе длительного контакта с водой кофе становится крепким, а из-за крупного помола – плотным. В этой статье мы расскажем, как заваривать кофе во френч-прессе правильно, а главное, вкусно.
Френч-пресс – чем он хорош?
Для того, чтобы заварить вкусный кофе во френч-прессе, вам не нужно обладать навыками и знаниями профессионального бариста или покупать дорогое оборудование. Достаточно иметь сам френч-пресс и кофемолку (при необходимости).
Также в конце статьи мы составили наш личный ТОП-3 наиболее подходящих сортов для заваривания во френч-прессе. Надеемся, он поможет вам выбрать «свой» вкус.
Итого, вам понадобятся:
- Кофе;
- Кофемолка;
- Френч-пресс;
- Горячая вода.
Шаг №1: Подготовьте кофе
Лучший помол для френч-пресса — крупный. Он придает аромату напитка сбалансированности, а вкусу – плотности. Такой помол идеально подходит для длительного заваривания. Вы можете сразу купить необходимый вам сорт такого помола, либо же смолоть зерна самостоятельно в кофемолке, электрической или ручной.
Если у вас электрическая кофемолка, то:
- Ориентируйтесь на предустановленные программы, если они есть.
- Если же у вас таковых нет, то вот вам небольшой лайфхак – ориентируйтесь на звук. Дело в том, что при первом включении зерна начинают «звенеть». И как только они «звенеть» прекращают, это означает, что крупного помола вы достигли и сейчас самое время выключить кофемолку.
Если у вас ручная ручная кофемолка, то:
- Настройте крупный помол размером с крупный сахарный песок.
- Используйте инструкцию вашей кофемолки для регулирования помола при необходимости.
Шаг №2: Определитесь с дозировкой
Дозировка напрямую зависит от объема вашего френч-пресса. Один из самых простых способов расчета – 60 г смолотого кофе на 1000 мл воды. И, соответственно, 30 г на 500 мл, 21 грамм на 350 мл (самый распространенный объем френч-пресса), 15 г на 250 мл.
А чтобы понять, сколько именно вам нужно смолотого кофе на тот или иной объем, то либо используйте мерную ложку, если у вас таковая имеется. Либо ориентируйтесь на то, что в случае самого крупного помола в 1 ч/л (без горки) содержится 2 г кофе, а в 1 ч/л (с горкой) содержится 5 г кофе.
Наш маленький совет: заранее подумайте о том, какой объем френч-пресса будет удобен для вас, так как сразу после заваривания весь кофе нужно будет разлить по чашкам, чтобы кофе не перезаварился. В противном случае он станет неприятно горьким, а значит, не вкусным.
Шаг №3: Подготовьте воду
Лучшая температура воды для заваривания кофе во френч-прессе – 95°С. Проще всего добиться такой точности при помощи чайника с отображением температуры подогрева.
Но если у вас такого нет, достаточно будет воспользоваться следующей рекомендацией:
Как только ваш чайник закипел, выключился или засвистел и бурление воды прекратилось, то выждите 2 минуты и залейте помол. Такого временного промежутка будет достаточно, чтобы вода потеряла необходимые градусы. Нужно это для того, чтобы кофе не ошпарило при заваривании. В противном случае яркость вкуса потеряется, а горечь станет интенсивной, неприятной.
Шаг №4: Заваривание
- Засыпьте молотый кофе во френч-пресс и залейте водой, оставив до края несколько сантиметров, в зависимости от вида вашего френч-пресса.
- Френч-пресс накройте крышкой с прессом, слегка его притопив, чтобы зерна полностью погрузились в воду.
- Оставьте на 4 минуты.
- По истечении этого времени опустите поршень френч-пресса уже до упора, ко дну.
- Разлейте по чашкам и наслаждайтесь ароматным напитком в компании друзей, родных, коллег или самого себя.
Выбираем кофе
Составили ТОП-3 сортов для начинающих пользователей:
- «Гондурас Сан-Маркос» – кофе из региона Копан, выращен и собран вручную на небольшом фермерском кофейном хозяйстве. Обладает средней кислотностью, плотным насыщенным телом. Во вкусе – какао-бобы, черная смородина, мускатный орех. В аромате – ноты молочного шоколада и крем-брюле.
- «Бразилия Сантос» – очень «читаемый» сорт кофе из региона Сул де Минас. Выращен в мягком климате и на умеренной высоте, а потому имеет легкую кислотность и прекрасное округлое тело. Во вкусе – лесной орех, какао-бобоы, миндаль и хурма. В аромате – молочный шоколад, лесной орех и карамель. Отличный вариант для начала знакомства с направлением «specialty» в кофе.
- «Колумбия Эксельсо» – кофе прямиком со склонов гор Анд. Обладает средней кислотностью и телом средней плотности. Во вкусе – лесной орех, зеленое яблоко, темный шоколад и немного корицы. В аромате – мед и фрукты.
