В апреле на плантации, в мае - в "Унции".

Мы не просто разбираемся в чае, но и сами его пьём. Ведь многое можно узнать только лишь попробовав!

Создавайте свой личный тезаурус, разбирайте чаи на ноты, которые слышите (и не бойтесь дерзких ассоциаций). 

Ваш язык описания будет самым точным. Когда мы называем что-то, оно начинает существовать. Это особенно актуально в случае с ароматами. Мы запоминаем их только тогда, когда присваиваем им имена. Не стоит недооценивать силу слова. 

Регулярная практика поможет довести до автоматизма навык осознанной дегустации, а также сформировать матрицу вкусов и ароматов, в которых вы начнете ориентироваться как рыба в воде.

Результаты научных исследований показали, что процесс дегустации задействует больше систем головного мозга, чем другие занятия.

Между восточными медитацией и дегустацией есть прямая связь – на востоке это знают давно.

Информация об аромате поступая в мозг проходит через его отделы отвечающие за формирование памяти – поэтому знакомый аромат может перенести наше сознание в другое место и время, а изображение и звук не всегда.

Помимо шестого чувства чай развивает также нашу нейронную сеть. При этом не просто чай, а сам процесс дегустации – обращение внимания к своим чувствам и перевод этих ощущений в понятные слова. Сейчас расскажу, как.

Мы уже говорили, что дегустация - это своеобразная медитация, сосредоточенное наблюдение и пробуждение спящих в аудиовизуальном мире каналов информации (обоняние и осязание). Это каждый раз новый опыт. Развитием вкуса занимаются очень мало, но даже небольшое вложение времени в правильную дегустацию ведет к очень сильному прогрессу.

Обнаружение или угадывание тонких нюансов ароматики, вербализация вкусовых и тактильных ощущений, рождение ассоциативных рядов, погружение в себя - всё это рождает в нашем мозге новые нейронные связи.

Мы начинаем цикл статей про вкус чая. Именно про вкус потому что считаем в чае это едва ли не самым важным. Потому что весь остальной нарратив - легенды, химия и биология, технология производства и прочее, очень важно и интересно. Но не так вкусно. Мы же считаем, что чай в первую очередь про удовольствие. Удовольствие от вкуса. Для этого мы деконструируем в цикле статей понятие "вкуса чая", по возможности делая его более понятным и познаваемым. Ведь понимание и знание - тоже своего рода удовольствие.

В первой статье поговорим про базис - горечь и терпокость в чае. Как понять что это и зачем вам это.

Персональная скидка на ваш любимый сорт чая и кофе снова действует!

Мы рады пригласить наших покупателей в новый магазин «Унция» на Каменноостровском проспекте.

Теперь и в капсулах!

20% подарка за наш счёт.

Нам нужно больше чёрного.

Обволакивающая, тёплая и атмосферная коллекция чая.

Мы открыли первую в истории «Унцию» в формате аутлет.

Пролетел еще один год, и вновь близится наш день рождения.

Что такое классический черный чай?

Сегодня мы поговорим о классификации чайного листа по категориям.

Любезные мои друзья, и снова я отправляю вам кусок бумаги с некоторым количеством слов, силящихся отразить мои мысли, чувства, воспоминания и надежды, хотя уже давно должен бы сам быть перед вами и повествовать обо всем воочию! Однако я еще задерживаюсь в пути, и пребываю я там, где быть вовсе не собирался (по крайней мере без восьми пар меховых штанов и кепи из медвежьего пуха, о чем вам уже писал) – а именно в России.

Не так давно команда специалистов отдела закупок вернулась из поездки в Китай. Там перед ними стояла одна из самых ответственных задач в году – отбор партий для закупки китайского чая на весь год.  Слово нашему титестеру:
Наши поставщики пригласили нас в южную провинцию Китая - Фуцзянь.

Весь год для тех, кто любит черный чай, много и с удовольствием его пьет, мы даем скидку 40% при покупке 0,5 кг.