Ваш город: Санкт-Петербург
Ваш город
  • Санкт-Петербург
  • Москва
  • Архангельск
  • Владивосток
  • Волгоград
  • Воронеж
  • Екатеринбург
  • Ижевск
  • Иркутск
  • Казань
  • Кемерово
  • Краснодар
  • Красноярск
  • Мурманск
  • Страны
  • Подборки
  • Ингредиенты
8 800 555-28-35
Ваш город: Санкт-Петербург
Ваш город
  • Санкт-Петербург
  • Москва
  • Архангельск
  • Владивосток
  • Волгоград
  • Воронеж
  • Екатеринбург
  • Ижевск
  • Иркутск
  • Казань
  • Кемерово
  • Краснодар
  • Красноярск
  • Мурманск

Красный Кимун

235 Р/унция
?
одна унция содержит 28,35 г
В наличии в 0 магазинах
Нет в наличии в интернет-магазине. Узнайте наличие в магазинах

Подарки с этим товаром

421. Открытие черного чая421. Открытие черного чая421. Открытие черного чая421. Открытие черного чая421. Открытие черного чая421. Открытие черного чая421. Открытие черного чая

421. Открытие черного чая

Классика черного чая

2 145   Р

211. Три оттенка черного211. Три оттенка черного211. Три оттенка черного

211. Три оттенка черного

Классика черного чая

1 030   Р

310. Классика "Вокруг Света"310. Классика "Вокруг Света"310. Классика "Вокруг Света"

310. Классика "Вокруг Света"

Классика черного чая

1 555   Р

602. Для ценителей черного602. Для ценителей черного602. Для ценителей черного

602. Для ценителей черного

Классика черного чая

3 013   Р

  • Описание
  • Вкус
  • География
  • Заваривать и хранить
  • Отзывы
Описание
  • Описание
  • Вкус
  • География
  • Заваривать и хранить
  • Отзывы

Описание

Пьем Юннани и Кимуны

Третий выпуск чайного листика посвящен Юнаням и Кимунам, китайским сортам чая из Китайских провинций Юннань и Аньхой соответственно. В этом номере можно прочесть об истории этого чая и его отличительных ароматических и вкусовых особенностях
Подробнее

Красный Кимун – это чай с сильным, похожим на медовый, ароматом, настоем насыщенного красного цвета и богатым запоминающимся вкусом с приятным послевкусием средней продолжительности.

Сорт Кимун произрастает на одной из древнейших плантаций восточной провинции Китая Аньхой, однако выведен был относительно недавно — только в конце XIX в. Для изготовления Кимунов идут только молодые почки с двумя-тремя листочками (Мао Фен). Из-за небольших листочков чаинки готового чая получаются мелкими. Кимун известен благодаря своей исключительности: внешнее изящество, богатый насыщенный цвет и густой аромат. Его история насчитывает уже более ста лет - его производство началось в 1875 году. Известно и имя создателя этого чая - Нун Ганьчэн.

В аромате сортов Кимуна вы почувствуете медовый оттенок в сочетании с винными и фруктовыми нотками, что не помешает ощутить глубокий вкус непосредственно чайного листа. Существует специальный термин для этого букета — «цименьский аромат», он считается очень насыщенным и стойким. Однако при обработке Мао Фен листы не разрезают, как при создании остальных разновидностей Кимуна, поэтому его вкус легче и не содержит характерной горчинки, зато обретает терпкий цитрусовый оттенок с нежными смолистыми нотками.

Мягкий и дымный китайский чай из провинции Аньхой. Во вкусе явно чувствуются ноты сушенного чернослива. Подойдет тем, кто не любит в чае излишнюю терпкость.

Вкус

Вкусовой профиль создан при помощи вкусового чайного круга

Скачать вкусовой круг

Как использовать вкусовой круг?

01
Прислушайтесь к ощущениям от вкуса и аромата. Оцените какого он типа: скорее солодовый или травянистый? А может цветочный?
02
Найдите соответствующие сегменты на колесе вкусов. Уточните какая нота точнее опишет ваше ощущение вкуса.
03
Ноты на колесе вкуса - подсказки. Вы можете почувствовать что-то свое. Главное будьте свободны в ассоциациях!
04
Заварите одновременно два разных чая одной группы. Например, китайский и индийский черный. Так вы сможете более выпукло почувствовать разницу и уловить ноты.
05
Каждый способен отличать вкусы и чувствовать ноты. Вкус и навык развивается вдумчивостью процесса и опытом. Попробуйте!

География

600-800
Высота произрастания
лето
Время сбора
Продольная
Скрутка
сильная
Ферментация

Аньхой

Провинция Аньхой лежит на востоке Китая. Это самая маленькая китайская провинция, однако по сбору чая она занимает в стране третье место и вместе с Чжэзян и Цзянцу входит в «треугольник зеленого чая». Чайная культура зародила здесь в VII-IX вв. н. э. Благодаря природным условиям мастера из Аньхой имеют возможность создавать самые разные виды чая. Особенно здесь развито выращивание крупнолистовых сортов.

В первую очередь Аньхой прославилась зеленым чаем под названием «Хуан Шань Маофен», который входит в десятку самых знаменитых китайских чаев из-за особенностей обработки и удивительного вкуса. Кроме того, здесь выпускается красный Кимун, выращенный в горах Тапиэ, Тай Пин Хоу Куй – настоящий крупнолистовой чай, хранящий спокойствие и гармонию Востока… Описывать аньхойские чаи можно долго, но лучше вам самим убедиться в их притягательности.

Заваривать и хранить

Как правильно заваривать Красный Кимун?

Классическое заваривание
  • Классическое заваривание
  • Заваривание проливами
Время заваривания
3-5 мин
Время заваривания
Температура заваривания
90-95 °C
Температура заваривания
Порция на 1 чашку
3-5 г
Порция на 1 чашку
Кол-во завариваний
2
Кол-во завариваний
Время заваривания
от 10 сек до 1 мин
Время заваривания
Температура заваривания
90-95 °C
Температура заваривания
Порция на 1 цикл
3 г
Порция на 1 цикл
Кол-во проливов
3
Кол-во проливов
Проливы —  это метод заваривания чая короткими настаиваниями одной заварки от 10 секунд до 1 минуты. При таком способе заваривания вкусо-ароматические вещества выделяются в настой постепенно, и вы можете наблюдать как меняется вкус и аромат напитка от пролива к проливу, открывать для себя новые грани любимого чая. В Китае этот процесс называется «любоваться мелодией чая». Для заваривания проливами лучше использовать гайвань или небольшой, лучше глиняный, заварочный чайник. Узнайте больше про заваривание проливами в библиотеке.

Как правильно хранить Красный Кимун?

Старайтесь хранить чай в герметичной емкости, при небольшой влажности и без воздействия прямого солнечного света. Если не соблюдать условия хранения, чай со временем станет блеклым, неинтересным и несбалансированным. Обратите особое внимание на посторонние запахи. Сухой чайный лист очень быстро пропитывается сторонними ароматами - не хрфаните чая вместе с сильно пахнущими продуктами. Мы продаем чай в крафт-пакетиках. И хотя их внутренний слой состоит из фольги, что позволяет чаю храниться дольше, мы рекомендуем выпивать такой чай в течение 2 недель. Если вы хотите хранить чай дольше, пересыпьте его в емкость или покупайте сразу фунт; (металлизированный пакет с герметичным клапаном).

В чем заваривать?

Отзывы







  • Санкт-Петербург
  • Москва
  • Регионы
  • Академ Парк 1110  унц.
  • Атмосфера 2161  унц.
  • Большой 18 542  унц.
  • Большой 70 1201  унц.
  • Владимирский 1334  унц.
  • Европолис 718  унц.
  • Жемчужная Плаза 1350  унц.
  • Звездная 2100  унц.
  • Каменноостровский 2 878  унц.
  • Каскад 431  унц.
  • Континент 1222  унц.
  • Лето 440  унц.
  • Лиговский 837  унц.
  • Лондон Молл 1095  унц.
  • Норд 469  унц.
  • ОКей Германа 2925  унц.
  • ОКей Жукова 831  унц.
  • Окей Космонавтов 831  унц.
  • Парнас 1207  унц.
  • Пестеля 192  унц.
  • Сенная 2425  унц.
  • Сити Молл 1979  унц.
  • Средний 19 1541  унц.
  • Французский бульвар 2355  унц.
  • МСК Большая Никитская 43  унц.
  • МСК Гагаринский 1277  унц.
  • МСК Каширская Плаза 3826  унц.
  • МСК Покровка 1250  унц.
  • МСК Солянка 926  унц.