8 800 555-28-35

Адреса магазинов
76
Доставка и оплата
Вы из Москвы?
515 g /
унция
Нет в наличии в интернет-магазине, но есть в 18 магазинах
Доставка и оплата

Стоимость доставки - 300 рублей. Доставка бесплатна при заказе от 2000 рублей. 

Доставка по Санкт-Петербургу и Москве осуществляется в течение 2-3 рабочих дней. 




Цзинь Чжень

Черный чай
4.3/5

Как заваривать?

узнайте больше про правильное заваривание чая
СТРАНА/РЕГИОН
Вид чая
Вкус чая
Чай с историей
Состав тегами
Этот сорт чая родом из китайской восточной провинции Фуцзянь, имеющей богатую историю изготовления чая. Первые упоминания о чайном промысле в Фуцзянь свидетельствуют о том, что чайный куст здесь выращивали не менее тысячи лет назад, – тогда за провинцией и закрепилось название «Королевство чая». Для изготовления изысканного Цзинь Чжэнь используется молодой чайный лист и еще не раскрывшиеся листовые почки, которые называются типсы (от англ. tips – «кончики»). Эти юные побеги чайного куста особенно ценятся при производстве чая – в них содержится больше полезных веществ и эфирных масел, придающих чаю богатый, насыщенный вкус и аромат. После сбора, чаще всего происходящего весной или в начале лета, чайное сырье завяливается под солнцем, затем чайные листы плотно сворачиваются в специальных машинах. Именно этой тугой скрутке сорт и обязан своим названием: Цзинь Чжэнь переводится с китайского как «золотые иглы». После начинается ферментация, в процессе которой чай приобретает свою характерную для красных сортов богатую вкусо-ароматическую палитру, терпкость и аромат. Изготовление чая завершается просушкой.

Цзинь Чжэнь обрел популярность в Китае и по всему миру за особую технологию скрутки, уникальные вкус и аромат, приятный бордовый цвет настоя и насыщенное послевкусие. Этот сорт даже участвует в процессе Гун Фу Ча – традиционной китайской чайной церемонии, хотя обычно для этой формы чаепития используются зеленые чаи и улуны.
Подробнее
  • География и технология производства
  • Вкус и дегустация
  • Воздействие на здоровье
  • Отзывы
  • Легенда
Страна:
Китай
Провинция:
Фуцзянь
ферментация:
Сильная
время сбора:
лето
скрутка:
Иглы

Провинция

 Провинция Фуцзянь располагается на побережье Восточно-Китайского моря, что способствует формированию климата, прекрасно подходящего для выращивания самых разнообразных сортов чая. Чайная культура здесь отличается невероятно богатой историей – в документах X-XII вв. чаеводство уже упоминается как «старое» ремесло. Преданность мастеров многовековым традициям заставила местные сорта чая буквально покорить мир. Именно здесь, на утесах горы Уишань, зародились бирюзовые улуны. Китайцы говорят, что они обладают «внешностью бедняка и достоинством.

Фуцзянь исторический разделена на две части – высокогорный север и равнинный юг. В северной части, где чайная культура начала развиваться гораздо раньше, появился  знаменитый Да Хун Пао – темный улун, один из самых элитных и дорогих сортов в мире, технологии сбора и производства которого передаются из века в век. Скромный плоскогорный юг в свою очередь стал родиной светлого улуна Те Гуань Инь, любимого во всем мире. Здесь же, в провинции Фуцзянь, изготавливается согревающий ароматный красный чай Лао Сун Сяо Чжун. Кроме того, регион славится изысканными белыми чаями, например, известный всему миру Бай Хао Инь Чжэнь.

Фуцзянь

Мнение титестера

Игорь Сверчков, титестер:
Единственный черный чай из Китая, который применяют в церемонии гунфу ча. Как правило, в этой церемонии участвуют улуны.
А Вы уже пробовали этот чай?
Опишите впечатления в вашем блокноте титестера!
Оценка:
Воспользуйтесь колесом вкусов Унции
в качестве подсказки!
Вкус чая
Состав тегами
Нота
Копчение на огне, Мед

Дегустация

Можно пить чай, а можно дегустировать его по правилам титестинга: развивая свой вкус, начиная понимать нюансы и оттенки вкуса, различия между сортами. Это увлекательный процесс, и мы рекомендуем, если вы еще не пробовали, непременно пойти вторым путем. Разбудите в себе титестера! 

При дегустации мы рекомендуем сначала прислушаться к своим ощущениям от вкуса, аромата чая, примерно оценить какого он типа: фруктовый, солодовый, или свежий, травянистый? Затем можно найти соответствующие сегменты на колесе вкусов и дальше исследовать, какие именно ноты могут описать то, что вы почувствовали.

Самое важное в этом процессе — будьте свободны в своих ассоциациях. Они могут быть самыми неожиданными и нет неправильных! Делитесь своими наблюдениями в личном блокноте титестера

ознакомьтесь с колесом вкусов унции

Узнайте, как заваривать и дегустировать чай как титестер!

Польза для здоровья

Несмотря на распространенное мнение, что только зеленый чай богат антиоксидантами, в качественном черном чае их тоже много, и имя им полифлавины: они помогают связывать и выводить из организма свободные радикалы. Танины в чае укрепляют сосуды. Кроме того, чай обладает бактерицидным и заживляющим действием, оздоровляя полость рта. За счет теина черный чай стимулирует работу почек и мочевыделительной системы, помогает бороться с отеками. Чем больше типсов содержится в черном чае, тем он полезнее.

Чайное настроение и состоятние

Бодрость и концентрация внимания
Обращаем ваше внимание на то, чай не является лекарственным средством, Если у вас есть медицинские показания, рекомендуем обсудить особенности и количество употребления определенного вида чая с вашим лечащим врачом. Для того, чтобы добиться того или иного терапевтического действия, нужно употреблять качественный чай по 2-3 чашки в день. Но мы рекомендуем употреблять чистые сорта не более 5-6 чашек в день и не позднее, чем за 5 часов до сна
А Вы уже пробовали этот чай?
Опишите впечатления в вашем блокноте титестера!
Оценка:
Воспользуйтесь колесом вкусов Унции
в качестве подсказки!

Мнение титестера

Игорь Сверчков, титестер:
Единственный черный чай из Китая, который применяют в церемонии гунфу ча. Как правило, в этой церемонии участвуют улуны.
№11540
Tchernitsa Oksana
Читать блокнот
02.06.2016
5/5
Необычно насыщенный для китайского чая. В отличие от Цзинь Хоу или Хун Мин Ча тут присутствует легкая приятная терпкость
№11854
Шапорева Александра
Читать блокнот
13.07.2016
5/5
Интересный чай: когда я только увидела внешний вид и "послушала" аромат, у меня сложилось впечатление, что это очень терпкий чай, но на деле это оказалось не так. Солодовый с дымными, временами чуть землистыми нотами, но при этом лишь легкая терпкость и полное отсутствие горчинки!
№12014
Шалай Алена
Читать блокнот
22.07.2016
5/5
Плоские, глянцевые листья. Аромат сухой заварки смолистый, древесный.
Аромат настоя напоминает запах внутри натопленной бани: сырая, теплая древесина с небольшими дымными нотами. Вкус мягкий с минимальной терпкостью. Чувствуются ноты древесины, коры, табака, земли. Послевкусие чуть терпкое, пряное.
№12023
Кузнецова Наталья
Читать блокнот
22.07.2016
4/5
Тугая скрутка листа,небольшое содержание типсов. Ароматный чай. Бордово-медовый цвет настоя. По вкусу терпкий,вкус ржаного хлеба.
№12099
алимова ирина
Читать блокнот
01.08.2016
4/5
изысканный черный чай.цвет настоя темно бордовый.терпкии насыщенный вкус. во вкусе и аромате чувстуются фруктовые нотки чернослива и кураги. в аромате дымные оттенки .

Легенда

В древние времена в провинции Фуцзянь жила старая женщина, которая шила прекрасную одежду из шелка. Звали ту женщину Баожэй. Девушки, надев сшитые ею платья, тотчас привлекали к себе взгляды молодых людей. Баожэй жила высоко в горах, приходили к ней обычно те, кто уже бывал у нее раньше или узнал о ее таланте от друзей. Однажды в двери старушки постучала прекрасная девушка в лохмотьях. Она попросила Баожэй сшить ей одежду, но, смущаясь, призналась, что у нее нет денег, чтобы заплатить за это, – ее дом сгорел, вся семья погибла, и она уже много дней ночевала под открытым небом. Девушка держала путь в город, где она надеялась найти работу. Баожэй сжалилась над своей гостьей и сшила ей небесно-голубой наряд, в котором та стала еще прекраснее. На следующее утро девушки и след простыл, зато возле дома Баожэй появились чайные кусты. Старушка поняла, что в гости к ней приходила сама богиня ткацкого искусства Чжи Нюй. Следующей ночью та явилась Баожэй во сне и сказала, что если скрутить чайные листья, придав им форму иголочек, чай будет особенно вкусным. Баожэй последовала этому совету, и напиток получился необыкновенно ярким, насыщенным, немного терпким. Баожэй стала угощать им всех своих клиентов, и теперь к ней приходило гораздо больше людей, чем прежде, – многие хотели не только сшить себе наряд, но и попробовать знаменитый чай, за которым закрепилось название «Золотые иглы».
280 g /
унция
Моли Хун Ча – один из наиболее известных и распространенных черных (по китайской классификации...
435 g /
унция
Чай Баласун — индийский Даржилинг с одноимённой плантации, основанной в далёком 1871 году и ра...
935 g /
унция
Этот сорт чая был собран и произведен в регионе Рухуна на острове Шри-Ланка. Это холмистая...
380 g /
унция
Этот китайский красный (за пределами Китая такие сорта чаев чаще всего называют черными) чай и...