Honey GABA

Для производства этого чая собирают чайную почку и два верхних листка. Черешки при этом оставляют — они богаты полисахаридами, дают яркий аромат и сладость. Лист подвяливают и ферментируют в вакууме по технологии GABA, после чего чай перемешивают с натуральным медом и вручную скручивают в плотные «камешки». Затем листья бережно обжаривают при температуре 65 °C, чтобы мед впитался и насытил их мягкой сладостью.

В 1980-х годах японский ученый Цусида и его команда из Национального исследовательского института чая исследовали, как чай влияет на давление. Они изучали, как сохранить в листе гамма-аминомасляную кислоту (ГАМК) — ключевой нейромедиатор нашего мозга, отвечающий за снижение давления, торможение нервной системы и расслабление.

Профессор обнаружил, что ГАМК, изначально содержащаяся в листьях, при традиционном производстве чая разрушается из-за контакта с кислородом. Его гениальное открытие заключалось в создании технологии анаэробной (бескислородной) ферментации чая.

Чтобы «обмануть» природу и сохранить гамма-аминомасляную кислоту, ученые стали ферментировать чай следующим образом:

• чайный лист помещают в герметичную камеру;

• из камеры полностью откачивают воздух и заполняют ее азотом, создавая среду без кислорода;

• в этих условиях, без доступа кислорода, глутаминовая кислота в листе не разрушается, а преобразуется в ГАМК;

• после 8–10 часов такой ферментации лист поджаривают, чтобы «закрепить» ГАМК в чайном листе.

Этот чай действует как естественный регулятор вашей нервной системы. Связываясь с рецепторами мозга, содержащаяся в нем ГАМК отправляет телу сигнал расслабиться. Так снижается тревожность, сосуды приходят в тонус, нормализуется давление, сон становится глубоким и спокойным.

ГАМК не блокирует ваши мысли, а приглушает их громкость. Попадая в организм, она мягко «стабилизирует» нервные клетки, делая их менее чувствительными к тревожным сигналам. Это как если бы вы снизили общую громкость работы нервной системы — шум тревоги стихает, уступая место спокойствию и ясности.