Знакомство с улунами
Улуны – это очень большая и разнообразная группа чаев. Так как же в ней не запутаться? Давайте разбираться.
Улун А Ли Шань Тайвань, упаковка 1 унция
5 отзывов
Тайванцы считают этот чай визитной карточкой местности. Обладает полнотелым мощным вкусом с естественными молочными нотками.
Состав
Чай улун
-
Чай улун
Описание
|
Улун А Ли Шань является одним из наиболее популярных и ценимых сортов, производящихся на острове Тайвань. А Ли Шань произрастает в самом центре Тайваня, на горе А Ли. Несмотря на то что и деревья, и способы изготовления чая пришли на Тайвань с материка – из южного Фуцзяня, – чай А Ли Шань разительно отличается от китайских улунов и по вкусу, и по аромату, и по качеству. Урожай на Тайване собирают круглый год – климатические условия острова оказались для чая даже лучше, чем в Китае. Горы здесь выше, а солнца больше. Поэтому листья вырастают более крупными и сочными. Для производства улуна А Ли Шань собирают все листья молодого побега вместе с веточкой. В таком цельном виде они проходят все этапы обработки, и лишь в финале стебель отделяют от листьев. Характерной особенностью тайваньских сортов являются черенки, оставленные в готовом чае вместе с листиками. Они не сильно влияют на вкус, зато содержат множество витаминов и других полезных веществ. Технология обработки сырья почти полностью повторяет способ производства фуцзяньских светлых улунов. После сбора листья подсушивают на открытом воздухе, а затем отправляют на ферментацию в крутящиеся цилиндры. Через специальные отверстия в барабаны постоянно поступает теплый воздух, за счет чего листья подвергаются умеренному окислению. Чтобы остановить процесс ферментации, чай помещают в горячие печи, а затем отправляют на скручивание. Для придания сферической формы чай порциями примерно по 10 килограммов заворачивают в полотна и вручную интенсивно крутят и бьют о землю. В результате после нескольких часов такой встряски листья улуна А Ли Шань приобретают форму плотных камушков. Сферическая скрутка помогает сохранить интенсивный вкус и аромат чая вплоть до самого заваривания. Улун А Ли Шань обладает великолепно сбалансированным ярким вкусом. Он дает плотный, маслянистый, желтовато-зеленого цвета настой с интенсивным ягодно-цитрусовым вкусом и томным, душистым ароматом. При правильном заваривании можно заметить необычные оттенки жженого тростникового сахара и лакрицы. Яркий вкус улуна А Ли Шань переходит в продолжительное сладкое послевкусие. Сами тайваньцы считают этот чай визитной карточкой местности А Ли и советуют пить его для достижения легкости в теле и умиротворения в мыслях. |
- Описание
- Вкус
- Отзывы
- Заваривать и хранить
Описание
Знакомство с улунами
Улуны – это очень большая и разнообразная группа чаев. Так как же в ней не запутаться? Давайте разбираться.
|
Улун А Ли Шань является одним из наиболее популярных и ценимых сортов, производящихся на острове Тайвань. А Ли Шань произрастает в самом центре Тайваня, на горе А Ли. Несмотря на то что и деревья, и способы изготовления чая пришли на Тайвань с материка – из южного Фуцзяня, – чай А Ли Шань разительно отличается от китайских улунов и по вкусу, и по аромату, и по качеству. Урожай на Тайване собирают круглый год – климатические условия острова оказались для чая даже лучше, чем в Китае. Горы здесь выше, а солнца больше. Поэтому листья вырастают более крупными и сочными. Для производства улуна А Ли Шань собирают все листья молодого побега вместе с веточкой. В таком цельном виде они проходят все этапы обработки, и лишь в финале стебель отделяют от листьев. Характерной особенностью тайваньских сортов являются черенки, оставленные в готовом чае вместе с листиками. Они не сильно влияют на вкус, зато содержат множество витаминов и других полезных веществ. Технология обработки сырья почти полностью повторяет способ производства фуцзяньских светлых улунов. После сбора листья подсушивают на открытом воздухе, а затем отправляют на ферментацию в крутящиеся цилиндры. Через специальные отверстия в барабаны постоянно поступает теплый воздух, за счет чего листья подвергаются умеренному окислению. Чтобы остановить процесс ферментации, чай помещают в горячие печи, а затем отправляют на скручивание. Для придания сферической формы чай порциями примерно по 10 килограммов заворачивают в полотна и вручную интенсивно крутят и бьют о землю. В результате после нескольких часов такой встряски листья улуна А Ли Шань приобретают форму плотных камушков. Сферическая скрутка помогает сохранить интенсивный вкус и аромат чая вплоть до самого заваривания. Улун А Ли Шань обладает великолепно сбалансированным ярким вкусом. Он дает плотный, маслянистый, желтовато-зеленого цвета настой с интенсивным ягодно-цитрусовым вкусом и томным, душистым ароматом. При правильном заваривании можно заметить необычные оттенки жженого тростникового сахара и лакрицы. Яркий вкус улуна А Ли Шань переходит в продолжительное сладкое послевкусие. Сами тайваньцы считают этот чай визитной карточкой местности А Ли и советуют пить его для достижения легкости в теле и умиротворения в мыслях. |
Вкус
Идеальное сочетание
Отзывы
Заваривать и хранить
Как правильно заваривать Улун А Ли Шань?
Классическое заваривание
Заваривание проливами
Классическое заваривание
- Классическое заваривание
- Заваривание проливами
3-5 мин
Время заваривания
80-85 °C
Температура заваривания
на 500 мл 5-7 г
Кол-во чая
Рекомендуем
от 10 сек до 1 мин
Время заваривания
80-90 °C
Температура заваривания
3 г
Кол-во чая
9
Кол-во проливов
Проливы — это метод заваривания чая короткими настаиваниями одной заварки от 10 секунд до 1 минуты. При таком способе заваривания вкусо-ароматические вещества выделяются в настой постепенно, и вы можете наблюдать как меняется вкус и аромат напитка от пролива к проливу, открывать для себя новые грани любимого чая. В Китае этот процесс называется «любоваться мелодией чая». Для заваривания проливами лучше использовать гайвань или небольшой, лучше глиняный, заварочный чайник. Узнайте больше про заваривание проливами в библиотеке.
Как правильно хранить Улун А Ли Шань?
Старайтесь хранить чай в герметичной емкости, при небольшой влажности и без воздействия прямого солнечного света. Если не соблюдать условия хранения, чай со временем станет блеклым, неинтересным и несбалансированным. Обратите особое внимание на посторонние запахи. Сухой чайный лист очень быстро пропитывается сторонними ароматами - не храните чая вместе с сильно пахнущими продуктами. Мы продаем чай в крафт-пакетиках. И хотя их внутренний слой состоит из фольги, что позволяет чаю храниться дольше, мы рекомендуем выпивать такой чай в течение 2 недель. Если вы хотите хранить чай дольше, пересыпьте его в емкость или покупайте сразу фунт (металлизированный пакет с герметичным клапаном).
В чем заваривать?
Унция
рекомендует
Улун
Один из самых популярных в мире улунов
с мягким молочным ароматом, не перебива...
Улун
Один из самых популярных китайских сортов в мире! В меру пропечен, раскрывается ...
Улун
Лучший способ пить чай: каждый месяц новые
сорта, которые подбираем по вашим в...
Улун
Элитный и редкий улун, обладает ярким насыщенным вкусом с нотами смородины и сух...
Улун
Те Гуань Инь, каким он должен быть: с яркими
нотами орхидеи и тяжелым полнотел...
Улун
Отличается насыщенностью и яркостью вкуса, поскольку изготовлен из премиального ...
Улун
GABA – в российской науке это вещество называется ГАМК или гамма аминомасляная к...
Улун
Ту Гуань Инь, максимально приближенный
к материнской плантации, где впервые бы...