8 800 555-28-35

Адреса магазинов
76
Доставка и оплата
Вы из Москвы?
655 g /
унция
В наличии в 20 магазинах
Доставка и оплата

Стоимость доставки - 300 рублей. Доставка бесплатна при заказе от 2000 рублей. 

Доставка по Санкт-Петербургу и Москве осуществляется в течение 2-3 рабочих дней. 




Те Гуань Инь 700

Улун
4.3/5
Лидер по качеству

Как заваривать?

узнайте больше про правильное заваривание чая
СТРАНА/РЕГИОН
Вид чая
Вкус чая
Состав тегами
Те Гуань Инь 700 (кит. 铁观音, tiěguānyīn, досл. «Железная Бодхисаттва Милосердия») – одна из замечательных вариаций знаменитого китайского улуна. Деревья для этого сорта произрастают в паре десятков километров севернее материнской плантации Те Гуань Инь в уезде Аньси провинции Фуцзянь. Во вкусе этого сорта доминируют цветочные ноты и ноты сирени. Совсем легкие в начале, с каждой последующей заваркой они становятся все более интенсивными и пряными.

Те Гуань Инь 700 собирают на высоте около 800 метров. Крупные, налившиеся листья срезают вместе с веточкой. После сбора листья немного просушивают под солнцем и, размягченными и вялыми, отправляют на ферментацию. Сорта Те Гуань Инь являются слабо ферментированными улунами. Для бережного окисления листа их сначала помещают в специальные крутящиеся барабаны, через которые постоянно проходит теплый воздух, а затем раскладывают на бамбуковых подносах в затемненном помещении. Процесс ферментации повторяют несколько раз, пока не будет достигнута идеальная ее степень для этого сорта.

Процесс изменения химической структуры листа, которую вызывает брожение чайного сока, останавливают в печах при температуре около 300 градусов. Затем чай отправляется на скручивание, и этот этап производства обычно вызывает изумление у непосвященных любителей чая. Сырье примерно по 10 килограммов заворачивают в полотняную ткань. Получившиеся плотные шары размером с футбольный мяч вручную раскручивают вокруг своей оси и бьют о землю. Этот процесс продолжается около 12 часов. За это время чай несколько раз перетряхивают, чтобы не дать ему испортиться.

Наконец, листья отделяются от веточки и своих черенков. Эти плотные зеленые комочки помещают в печи и досушивают при температуре около 80 градусов.

Те Гуань Инь очень полезен для здоровья. Содержащиеся в нем полифенольные соединения являются антиоксидантами, способствуют выравниванию кожи и замедляют процессы старения. Улун также помогает усвоению жиров, вымывает холестерин из организма и способствует снижению веса.


Подробнее
  • География и технология производства
  • Вкус и дегустация
  • Воздействие на здоровье
  • Отзывы
Страна:
Китай
Провинция:
Фуцзянь
Плантация, местность:
Лонмен, уезд Аньси

Географические особенности

Городок Лонмен на юге Фуцзяня с населением всего 3000 человек интересен тем, что 90% населения носит фамилию Гао. Один из потомственных "лонменцев" - Шишюн Гао - наш титестер в Китае; он отвечает за весь чай из провинции Фуцзянь в нашем ассортименте, и уж точно знает толк в Те Гуан Инях - хотя бы по долгу крови.
высота произрастания:
600-800 м
ферментация:
Средняя
время сбора:
Весна
скрутка:
Сферическая

Провинция

 Провинция Фуцзянь располагается на побережье Восточно-Китайского моря, что способствует формированию климата, прекрасно подходящего для выращивания самых разнообразных сортов чая. Чайная культура здесь отличается невероятно богатой историей – в документах X-XII вв. чаеводство уже упоминается как «старое» ремесло. Преданность мастеров многовековым традициям заставила местные сорта чая буквально покорить мир. Именно здесь, на утесах горы Уишань, зародились бирюзовые улуны. Китайцы говорят, что они обладают «внешностью бедняка и достоинством.

Фуцзянь исторический разделена на две части – высокогорный север и равнинный юг. В северной части, где чайная культура начала развиваться гораздо раньше, появился  знаменитый Да Хун Пао – темный улун, один из самых элитных и дорогих сортов в мире, технологии сбора и производства которого передаются из века в век. Скромный плоскогорный юг в свою очередь стал родиной светлого улуна Те Гуань Инь, любимого во всем мире. Здесь же, в провинции Фуцзянь, изготавливается согревающий ароматный красный чай Лао Сун Сяо Чжун. Кроме того, регион славится изысканными белыми чаями, например, известный всему миру Бай Хао Инь Чжэнь.

Фуцзянь
А Вы уже пробовали этот чай?
Опишите впечатления в вашем блокноте титестера!
Оценка:
Воспользуйтесь колесом вкусов Унции
в качестве подсказки!
Вкус чая
Состав тегами
Нота
Орхидея, Сирень

Дегустация

Можно пить чай, а можно дегустировать его по правилам титестинга: развивая свой вкус, начиная понимать нюансы и оттенки вкуса, различия между сортами. Это увлекательный процесс, и мы рекомендуем, если вы еще не пробовали, непременно пойти вторым путем. Разбудите в себе титестера! 

При дегустации мы рекомендуем сначала прислушаться к своим ощущениям от вкуса, аромата чая, примерно оценить какого он типа: фруктовый, солодовый, или свежий, травянистый? Затем можно найти соответствующие сегменты на колесе вкусов и дальше исследовать, какие именно ноты могут описать то, что вы почувствовали.

Самое важное в этом процессе — будьте свободны в своих ассоциациях. Они могут быть самыми неожиданными и нет неправильных! Делитесь своими наблюдениями в личном блокноте титестера

ознакомьтесь с колесом вкусов унции

Узнайте, как заваривать и дегустировать чай как титестер!

Чайные советы

Если у вас нет под рукой средства для измерения температуры воды, воспользуйтесь нехитрым правилом. Каждый перелив воды из одной емкости в другую, уменьшает температуру воды на 6-7 *С. Поэтому чтобы правильно заварить зеленый или белый чай, вскипятите воду, и перелейте ее 5-7 раз, например, из одного чайника в другой. И после этого заваривайте чай!

Польза для здоровья

Улун – мощный антиоксидант, он способствует очищению организма от шлаков и токсинов, благотворно воздействует на кожу и препятствует старению клеток; активизирует обмен веществ, способствуя похудению при регулярном потреблении. Несколько чашек чая улун в день обеспечивают профилактику инфарктов и инсультов, помогают избавиться от гипертонии, снижают риск сахарного диабета.

Чайное настроение и состоятние

Приподнятое настроение, умиротворение, энергичность
Обращаем ваше внимание на то, чай не является лекарственным средством, Если у вас есть медицинские показания, рекомендуем обсудить особенности и количество употребления определенного вида чая с вашим лечащим врачом. Для того, чтобы добиться того или иного терапевтического действия, нужно употреблять качественный чай по 2-3 чашки в день. Но мы рекомендуем употреблять чистые сорта не более 5-6 чашек в день и не позднее, чем за 5 часов до сна
А Вы уже пробовали этот чай?
Опишите впечатления в вашем блокноте титестера!
Оценка:
Воспользуйтесь колесом вкусов Унции
в качестве подсказки!
№8297
Тимошенко Елена
Читать блокнот
27.11.2015
4/5
Цветочный аромат сухой заварки. Цвет настоя белый, со свежим вкусом и привкусом молока. Чуть более крепкий вкус, чем у Те Гуань Инь 600
275 g /
унция
Молочный улун – один из самых популярных сортов улуна в мире. Его любят за яркий и легкий слив...
3895 g
Улун Те Гуань Инь Ван – самый востребованный, редкий и дорогой улун из южнофуцзяньски...
535 g /
унция
Те Гуань Инь (кит. 铁观音, tiěguānyīn, досл. «Железная Бодхисаттва Милосердия») – один из...
895 g /
унция
GABA – в российской науке это вещество называется ГАМК или гамма аминомасляная кислота. Эт...