Улун Молочный Тайвань

Улун Молочный Тайвань является родственником материкового молочного улуна из провинции Фуцзянь. И этот сорт отличается даже большей насыщенностью и яркостью вкуса, поскольку изготовлен из премиального высокогорного сырья. За счет своего качества тайваньская вариация молочного улуна является более дорогой. Но именно в этом сорте можно распробовать все оттенки сочетания цветочного вкуса превосходного улуна и молочной эссенции.

Плантации для сбора чайного сырья под Молочный Улун Тайвань расположены в горах А Ли Шань на высоте более полутора тысяч метров. Для этого сорта отбирают крупные, налившиеся соком листья. Их подсушивают на открытом воздухе и отправляют на ферментацию.

Окисление листьев происходит в несколько этапов. Вначале их помещают в крутящиеся цилиндры, которые через специальные отверстия постоянно продуваются теплым воздухом. Затем листья раскладывают на бамбуковых подносах, где процесс ферментации продолжается. После этого их снова помещают в цилиндры, а затем опять на подносы. Так сырье обрабатывают несколько раз, пока мастер не определит, что листья достигли нужной степени ферментации. Чтобы остановить окисление, чай помещают в горячие печи, а после скручивают, придавая листьям классическую для улунов форму плотных камушков.

На последнем этапе производства сырье опрыскивают натуральной молочной эссенцией. Этот ароматизатор получают из настоящего молока путем дистилляции. Эссенция впитывается в листья и надежно закрепляется в них на этапе финальной сушки.

Островной молочный улун дает плотный золотистый настой с сочным вкусом и ароматом. Тайваньские улуны по сравнению со своими фуцзяньскими собратьями воспринимаются на вкус как более густые, наваристые, с едва заметной маслянистой пленкой на поверхности. Улун в основе этого сорта дает яркую фруктово-цветочную ноту. Вкус прекрасно подчеркивает нежный сливочный оттенок и сладковатое послевкусие. Для поклонников южнофуцзяньского молочного улуна этот сорт, безусловно, откроет новые вкусовые грани.