8 800 555-28-35

Адреса магазинов
79
Доставка и оплата
Вы из Москвы?
1355 g /
унция
В наличии в 7 магазинах
Доставка и оплата

Стоимость доставки - 300 рублей. Доставка бесплатна при заказе от 2000 рублей. 

Доставка по Санкт-Петербургу и Москве осуществляется в течение 2-3 рабочих дней. 




Улун Цзинь-Сюань

Улун
4/5

Как заваривать?

узнайте больше про правильное заваривание чая
СТРАНА/РЕГИОН
Вид чая
Состав тегами
Название Цзинь-Сюань в переводе означает «Огненный цветок». Чай Цзинь-Сюань является восхитительным представителем высокогорных тайваньских улунов. Этот сорт – едва ли не единственный чай с молочными нотами во вкусе, которые достигаются без добавления ароматизаторов. Улун Цзинь-Сюань ценится за премиальное качество чайного сырья и необычный, трудоемкий процесс его обработки.

Листья для улуна Цзинь-Сюань собирают со взрослых деревьев на высокогорных плантациях Тайваня. Для производства этого сорта берут всю ветку свежего чайного побега вместе со всеми листьями. До момента сбора листьям дают вырасти, полностью развиться и налиться соком.

После сбора листья раскладывают ненадолго под открытым небом, а затем почти на 12 часов сырье отправляется на ферментацию во вращающийся барабан с проходящим через него теплым воздухом. Процесс ферментации производится несколько раз, и только после этого чай отправляется в печь, где под воздействием 300-градусного жара окисление прекращается. Затем листья помещают в полотняные мешки, которые вручную крутят вокруг своей оси и бьют о землю. Это делается для того, чтобы придать чайным листам форму комочков – так называемую сферическую скрутку. Лишь после этого из сырья убирают ветки, оставляя только листики с черенками.

И здесь начинается самое интересное. После сушки в печи чай отправляют на заморозку в специальные камеры, а затем снова сушат. Этот процесс может повторяться до пяти раз, и именно он обеспечивает «Огненному цветку» сливочные нотки.

По легенде, этот способ случайно придумал тайваньский крестьянин. После утомительного рабочего дня он напился и забыл готовый улун на улице. Ночью в горах ударили заморозки, улун основательно промерз, а к утру снова прогрелся. Крестьянин подумал, что улун испорчен, и уже хотел было выбросить мешки, но, к счастью, все же попробовал заварить этот чай и был поражен его необычным вкусом.

Именно за счет заморозки во вкусе «Огненного цветка» появляются очень нежные сливочные ноты. Если вы встретите Цзинь-Сюань с ярко выраженным, интенсивным молочным вкусом, знайте, это подделка из дешевого, менее качественного сырья. Сырье, используемое для приготовления настоящего улуна Цзинь-Сюань, ценится настолько высоко, что никто не решился бы портить его ароматическими добавками.

Улун Цзинь-Сюань при заваривании дает характерный для тайваньских чаев плотный золотистый настой с интенсивным вкусом и ароматом. Настоящий «Огненный цветок» бывает насколько наваристым, что даже оставляет едва заметную маслянистую пленку в чашке.

Во вкусе Цзинь-Сюань можно почувствовать одновременно фруктовую, цветочную, травяную и ягодную ноты. Все эти оттенки сопровождаются нежным сливочным шлейфом и сладковатым послевкусием.

Подробнее
  • География и технология производства
  • Вкус и дегустация
  • Воздействие на здоровье
  • Отзывы
Страна:
Тайвань
Провинция:
Уезд Нань Тоу
Плантация, местность:
горы Чжу Шань

Географические особенности

цзинь сюань - это сорт чайного куста, выведенного Тайваньской Чайной Исследовательской Станцией. За свою неприхотливость и высокие вкусовые качества куст теперь распространяется по острову.
высота произрастания:
1200-1400 м
ферментация:
Средняя
время сбора:
Круглый год
скрутка:
Сферическая

Провинция

Уезд Нань Тоу
А Вы уже пробовали этот чай?
Опишите впечатления в вашем блокноте титестера!
Оценка:
Воспользуйтесь колесом вкусов Унции
в качестве подсказки!
Состав тегами
Нота
Свежий миндаль, Молоко, Сирень

Дегустация

Можно пить чай, а можно дегустировать его по правилам титестинга: развивая свой вкус, начиная понимать нюансы и оттенки вкуса, различия между сортами. Это увлекательный процесс, и мы рекомендуем, если вы еще не пробовали, непременно пойти вторым путем. Разбудите в себе титестера! 

При дегустации мы рекомендуем сначала прислушаться к своим ощущениям от вкуса, аромата чая, примерно оценить какого он типа: фруктовый, солодовый, или свежий, травянистый? Затем можно найти соответствующие сегменты на колесе вкусов и дальше исследовать, какие именно ноты могут описать то, что вы почувствовали.

Самое важное в этом процессе — будьте свободны в своих ассоциациях. Они могут быть самыми неожиданными и нет неправильных! Делитесь своими наблюдениями в личном блокноте титестера

ознакомьтесь с колесом вкусов унции

Узнайте, как заваривать и дегустировать чай как титестер!

Чайные советы

Если у вас нет под рукой средства для измерения температуры воды, воспользуйтесь нехитрым правилом. Каждый перелив воды из одной емкости в другую, уменьшает температуру воды на 6-7 *С. Поэтому чтобы правильно заварить зеленый или белый чай, вскипятите воду, и перелейте ее 5-7 раз, например, из одного чайника в другой. И после этого заваривайте чай!

Польза для здоровья

Улун – мощный антиоксидант, он способствует очищению организма от шлаков и токсинов, благотворно воздействует на кожу и препятствует старению клеток; активизирует обмен веществ, способствуя похудению при регулярном потреблении. Несколько чашек чая улун в день обеспечивают профилактику инфарктов и инсультов, помогают избавиться от гипертонии, снижают риск сахарного диабета.

Чайное настроение и состоятние

Приподнятое настроение, умиротворение, энергичность
Обращаем ваше внимание на то, чай не является лекарственным средством, Если у вас есть медицинские показания, рекомендуем обсудить особенности и количество употребления определенного вида чая с вашим лечащим врачом. Для того, чтобы добиться того или иного терапевтического действия, нужно употреблять качественный чай по 2-3 чашки в день. Но мы рекомендуем употреблять чистые сорта не более 5-6 чашек в день и не позднее, чем за 5 часов до сна
А Вы уже пробовали этот чай?
Опишите впечатления в вашем блокноте титестера!
Оценка:
Воспользуйтесь колесом вкусов Унции
в качестве подсказки!
№8301
Тимошенко Елена
Читать блокнот
27.11.2015
4/5
Легкий цветочный аромат сухой заварки, очень слабый. Цвет настоя белый с золотистым оттенком. Очень нежный вкус с тонкими сливочными нотами.
350 g
Нож для Пу Эра в форме лопатки идеально подходит для разрезания Пу Эра слабой прессовки. Он не...