Сенча Супериор

Сенча Супериор – традиционный чай из префектуры Синдзуока. Сенча – самый популярный сорт в Японии, на него приходится 80% всего чая, производящегося на территории страны. Для «Унции» сенчу изготавливают по высокому стандарту – супериор (superior). Поэтому мы можем быть уверены в том, что на плантации используют только натуральные удобрения, а производство исключает использование каких-либо неорганических веществ.

Главное отличие сенчи от других видов зеленого чая заключается в способе его обработки. Верхние листики весеннего сбора пропариваются, а не прожариваются, в отличие, к примеру, от большинства китайских сортов. Такая процедура позволяет остановить ферментацию, улучшает эластичность листа и освобождает его от элементов, придающих горечь во вкусе.

После обработки паром листья продольно скручивают, придавая им форму тоненьких полосок, которые японцы называют «паучьими лапками». Сенча обладает изысканным терпким вкусом с легкой горчинкой и отчетливыми свежими травяными и ореховыми нотками. Напиток оставляет во рту длительное послевкусие с необычным морским оттенком.