Гватемала Уеуетенанго

Производство кофе в Гватемале является важной частью национальной экономики. В Гватемале огромное количество мест, горный ландшафт, почва и микроклимат которые идеально подходят для выращивания кофе, что кажется: это и есть его родина. Но, как ни удивительно, кофе попал на Гватемалу лишь в середине 18 века благодаря испанским миссионерам. И уже к концу следующего столетия производство кофе приобрело тот размах, благодаря которому страна стала одним из лидеров в экспорте этой культуры. Сегодня продажа кофе приносит Гватемале около 40% дохода от сельскохозяйственного экспорта.

В этой стране примерно 125 тысяч производителей кофе, его выращивают в 20 из 22 департаментов страны. 98% гватемальского кофе растет в тени. Такая практика получила широкое распространение из-за особенностей местного климата, таких как: сильное ультрафиолетовое излучение, сильные ливни и штормовые ветра. В качестве источника тени используют: агрокультуру – инга (семейство бобовых) и шелковый дуб. Без тени кофейные деревья пострадали бы от слишком сильного ультрафиолетового излучения, мощных тропических ливней, неистовых ветров и внезапных морозов, характерных для этих мест. Кофейные леса простираются примерно на 270 тысяч гектаров и составляют почти 6,5 процента лесного покрова страны. 

Кофейных растений в Гватемале более 80 миллионов. Это почти исключительно арабика, и главные культивируемые разновидности - это Бурбон (Bourbon), Марагоджип (Maragogype), Типика (Tipica). Наиболее распространен влажный способ обработки. Основной урожайный сезон длится с декабря по март, а в высокогорных районах продолжается до апреля. Лучшим считается кофе, собранный в первые месяцы урожая.

В начале 1990-х годов в стране была введена новая система классификации кофе по региональному признаку с учетом климата, состава почвы и высоты над уровнем моря. Были определены 8 основных регионов страны, производящих большое количество хорошего кофе. Гватемала производит один из лучших сортов кофе в мире.