Йемен

В Йемене кофе начинают выращивать в конце 14 века на специально орашаемой земле. Чтобы сохранит монополию на кофе из Йемена запрещалось вывозить кофейные зерна, не обваренные в кипятке. Тем не менее в течение 15-16 веков потребление кофе распространилось из Йемена на другие страны и города арабского мира, включая Стамбул (15 век). Примерно в 1600 году легендарный индийский пилигрим Баба Будан тайно привез из Мекки кофейные семена в регион Чикмагалур, Индия.

В 1615 году венецианские купцы купили кофейные зерна у турецких торговцев и отправили их из порта Мокка в Западную Европу. Первое кофейное дерево было привезено в 1616 году в Амстердамский ботанический сад. Мэр Амстердама подарил дерево королю Франции Луи IV. Молодой французский моряк украл дерево из Парижского ботанического сада и в 1721 году перевез его в хрустальной вазе на о. Мартиника. Так кофе попал на острова Карибского бассейна и страны Латинской Америки. А голланцы привезли индийский кофе на Яву. В 1727 году жена губернатора Французской Гвианы подарила бразильскому чиновнику. Маленькое дерево, спрятанное в цветочном букете положило начало бразильской кофейной индустрии.

Надо сказать еще о том, что Йемен - родина трех самых знаменитых разновидностей арабики: Типика, Бурбон и Мокка. Дегустаторы всего мира читают их особенно ароматными и вкусными. Мокка - разновидность йеменской арабики, небольшое компактное дерево с маленькими ягодками и листьями, дающее небольшие урожаи. Если говорить о современном Йемене, то выбирать зеленое зерно из этой страны надо с особой тщательностью. По утверждению специалистов, кофейная индустрия теряем свои позиции. Больше эксплуатируется имя (бренд ), а качество ухудшается. Встречается много дефектных переферментированных зерен. И благодаря тому, что у нас серьезный контроль качества начинается именно с зеленого зерна, удалось найти сорт Йемен Мокка. Йемен Мокко, знаменитый глубоким насыщенным вкусом, выращен на плантациях на высоте 8000 футов над уровнем моря недалеко от города Саны. Йемен Мокка . кислотность 2 , тело 6.В аромате арахис, пряности. Вкус трюфельно - шоколадный, насыщенный.длинное интенсивное послевкусие.

Считается, что Йемен — это одно из старинных мест произрастания кофе, известное с 16 века, а йеменские люди — первые, кто начал высаживать кофейные деревья в коммерческих масштабах и экспортировать его в другие страны. Именно из саженцев, взятых голландцами с территории Йемена в 17 веке, кофе получил большое распространение, поэтому часто йеменский кофе называют «отцом кофе». Поставки кофе Йемена осуществлялись посредством древнего морского порта — города Мокка, в честь которого позднее и был назван кофе с Аравийского полуострова. Таким образом мокка (йеменская арабика) стал первым в кофейной истории брендом кофе.