8 800 555-28-35

Адреса магазинов
76
Доставка и оплата
Вы из Москвы?

Как в «Унции» появляется чай


Китай, Индия, Шри-Ланка, Германия. Что объединяет эти страны? Чай. И то, что в каждой из этих стран у нас есть единомышленники — наши партнеры. Для нас, как для компании, основой бизнеса которой является качество, вопрос поставщиков является ключевым. В каждом из ключевых регионов производства чая у «Унции» есть представители, которые помогают нам отбирать лучший чай, которым мы можем гордиться.

Китай

Китай - основная чаепроизводящая страна в мире. В «Унции» представлено более 100 сортов китайского чая. С китайскими коллегами мы работаем вместе уже более 7 лет и понимаем друг друга с полуслова. 



китай.png

«В чайном бизнесе все очень добры друг к другу. Мы, чайные люди, за чашкой любимого напитка бываем очень умиротворенными, спокойными. А уж если страсти накаляются, то стараемся открыто говорить друг с другом, — рассказывает наша коллега из Китая Винни Ванг, с которой нас связывает десятилетняя дружба. — В поисках интересных сортов мы часто ездим в отдаленные регионы, бываем в таких уголках, куда можно добраться только пешком: автомобиль далеко не до каждой плантации доедет. Бывать там, где выращивается замечательный чай — это всегда удовольствие. Там даже воздух другой».

Наш титестер старается при любой возможности дышать этим воздухом, причем не только в Китае. 

Индия

Ассам, Дарджилинг, Сикким, Нилгири, Дуарс — для «Унции» это больше, чем просто названия индийских регионов. Каждый из них представлен несколькими видами чая, которые нам помогают отбирать наши соратники, вместе с которыми мы участвуем в чайных аукционах и покупаем самые интересные, редкие лоты.


индия-02.png

Обычно плантации подготавливают образцы своих сортов и отправляют нашему партнеру, а тот самолетом пересылает их нам. Титестер «Унции» выбирает самые интересные образцы, и наши индийские коллеги потом покупают выбранный лот на аукционе. Конечно, чайный аукцион — не Sotheby's, но и там порой бушуют страсти роковые, и от судеб защиты нет.

Лотовые сорта — это всегда чай только с одной плантации, поэтому его вкус может сильно меняться в зависимости от времени года и погодных условий. Шел ли в Ассаме дождь? Светило ли солнце? А может быть, чайные кусты долгое время окутывал туман? Все это может рассказать полюбившийся чай, особенно если покупать один и тот же сорт год за годом. От терпких нот до бархатистых, от солодовых до цветочных — расслышать всю эту переменчивую полифонию мы можем благодаря нашим индийским коллегам, которые помогают нам находить лучшие плантации и выбирать лучшие лоты.

А что же происходит после того, как чайная плантация найдена, а чай собран? «На производство мы входили в халатах, шапочках и в респираторах, проходя через специальную кабину, которая (внимание!) выдувает из нас пыль, — вспоминает наш титестер об одной из своих поездок в Индию. — Особенность наших поставщиков заключается в том, что они единственные в стране работают на японском оборудовании. Помните, в 90е годы была реклама, где рис едет по конвейеру и "плохие" рисинки выбрасываются? Так вот японское оборудование в буквальном смысле проделывает это с чаем. Настроенный на определенный стандарт агрегат выдувает из общей массы чая несоответствующие по размеру листья, оставляя только однородный продукт».

Цейлон

Он же Шри-Ланка. Там, как и в Индии, тоже постоянно проходят аукционы, на которых мы, с помощью наших партнеров, покупаем яркие и необычные сорта. А еще более яркие и необычные сорта создаем на заказ. На таком чае стоит маркировка Ex Sp. Чай на Цейлоне очищают вручную, 15-20 раз просеивая его через специальные сита. С одной стороны — тяжелый, монотонный труд. С другой — умиротворяющее, медитативное занятие, предаваться которому среди цейлонских пейзажей вдвойне приятно.

цейлон.png

Германия


Здесь чай не выращивают, зато создают изысканные чайные коктейли. Наши немецкие поставщики работают с чаем с 1793 года! Да-да, все цифры в этой дате расставлены в правильном порядке. Благодаря этим замечательным людям, передающим свои знания из поколения в поколение, мы получаем отличные ароматизированные чаи, приготовленные по последнему слову техники, с использованием оригинальных компонентов со всего света. Листья сагаан дали, ягоды годжи, коринфский виноград, гуава, бушу, корочки кюрасао — вот лишь небольшой список ингредиентов, которые придают чаям яркий вкус и аромат. Наши партнеры используют в купажах более полутора сотен трав. Все компоненты проходят строжайший контроль. Для ароматизации используются только натуральные добавки. С немецкими поставщиками «Унции» сотрудничают лучшие европейские лаборатории, которые снабжают ароматами французских парфюмеров. Неповторимые авторские купажи — такая же ценность, как и дорогие духи, разработанные по индивидуальному заказу.

германия.png

Наши отношения с партнерами — как Шэн Пу Эр: с годами становятся только лучше и крепче. Мы уверены в качестве нашего чая, из какой бы страны он к нам ни пришел. Ведь мы знаем, что везде у нас есть надежные друзья, настоящие фанаты своего дела, для которых качество — дело чести.