В холодной воде чайные листья тоже отдают настою вкус и аромат — как и в горячей. Процесс занимает немного больше времени, но чай получается мягче, нежнее, более питким и освежающим.
Сразу подскажем взять просторный чайник, а еще лучше — графин, в котором листья будут чувствовать себя свободно. Наш титестер уверен, что если листу есть где раскрыться — чай получается вкуснее.
Делимся любимыми рецептами. Пусть они вдохновят вас попробовать что-то новое в заваривании.
Холодный красный чай за полчаса
Вам понадобится:
- 15 г чая Дянь Хун Мао Фен
- 1 л воды 20–25 °C
- Чем дополнить: гранатовый сок или зерна граната; терпкие ягоды вроде бузины; чайная ложка цветочного мёда
Выложите чай в чайник, добавьте воду и настаивайте от 30 минут. Чем дольше — тем крепче и насыщеннее будет чай. Рекомендуем начать с часа-полутора, а в дальнейшем отрегулировать время по своему вкусу.
Лаймовый лимонад за 20 минут
Вам понадобится:
- 20 г фруктового чая Бодрящий лайм
- 1 л воды 20–25 °C
Положите фруктовый сбор в чайник или кувшин, добавьте воду и настаивайте 20–30 минут при комнатной температуре. Получится легкий цитрусовый напиток вроде несладкого лимонада. Если хотите, чтобы вкус был ближе к насыщенному свежевыжатому соку, то настаивайте чай подольше.
Холодный черный чай с мятой и лимоном
Вам понадобится:
- 15 г черного чая Люмбини
- 1 л холодной воды
- 4–5 ломтиков лимона
- Несколько веточек мяты
Выложите в чайник или кувшин чай, добавьте к нему размятые листики мяты. Залейте холодной водой и поставьте в холодильник на 6 часов. А еще лучше на ночь — тогда прямо с утра у вас будет готов освежающий напиток на весь день. Подавайте с ломтиками лимона.
Совет титестера: от долгого контакта с водой лимон вытеснит остальные вкусы и придаст горчинку, поэтому добавляйте его только при подаче. Или на полчаса раньше, если хочется отчетливой цитрусовой кислинки.
Огуречный зеленый чай с тархуном
Вам понадобится:
- 6–10 г чая Зелёный Юннань
- 1 л холодной воды
- Пучок тархуна
- Свежий огурец
- Чем дополнить: мята, розмарин, базилик
Возьмите чайник или кувшин с колбой внутри. В колбу выложите чайный лист, а тархун и ломтики огурца — на дно посуды. Добавьте воду. Зеленый чай быстрее заваривается в холодной воде, чем черный, потому 2 часов в холодильнике будет достаточно.
Совет титестера: чем мельче нарезать огурец, тем отчетливей его вкус будет в напитке. Тархун может вытеснить другие вкусы, поэтому добавьте совсем немного. Получится освежающий, легкий, огуречный напиток.
Холодный ягодный чай
Вам понадобится:
- 5–10 г фруктового сбора Запретный Плод на гибискусе
- 1 л холодной воды
- 100 г клубники
- Чем дополнить: несколько листиков базилика, веточка розмарина
Нарежьте клубнику четвертинками. Выложите фруктовый сбор в чайник или кувшин, добавьте клубнику и налейте воду. Лайфхак: если положить клубнику не в колбу с чаем, а на дно емкости, то потом будет чуть проще съесть ее ложкой или выложить в стаканы с чаем (вы же наверняка это сделаете). Настаивайте в холодильнике 8 часов, можно поставить на ночь. Если захочется послаще, то добавьте пару ложек клубничного или земляничного варенья.
Ледяной грейпфрут с пряностями
Вам понадобится:
- 10 г чая Три белых коня с грейпфрутом, кумкватом и имбирем
- 1 л воды 70–75 °C
В этом рецепте используется не холодная, а вполне себе горячая вода — 70–75 °C. Заварите чай в течение 3 минут, а затем уберите в холодильник, чтобы остыл. Напиток получится ярче, чем классическое холодное заваривание, с подчеркнутым пряно-грейпфрутовым вкусом.
Чайный лимонад на газированной воде
Вам понадобится:
- 10 г чая Инь Чжень
- 1 л холодной газированной воды
- Чем дополнить: ягоды и листья черной смородины и других кислых ягод, ломтики лайма, мята, базилик или розмарин
Находка нашего титестера — чай на газированной воде. После настаивания напоминает артезианскую воду. При этом минералку использовать не советуем — соли в ее составе исказят вкус чая. Обязательно используйте емкость с плотной крышкой. Можно взять обычную бутылку газированной воды, поместить чай в нее и быстро закрыть, пока газ не улетучился. Если завариваете чай с крупными кусочками фруктов, как Ягодный тарт, то можно взять 3-литровую банку с плотной крышкой. Настаивайте в холодильнике от 6 часов.
Малина с мятой — освежающий травяной напиток
Вам понадобится:
- 15 г травяного сбора Малина с мятой
- 1 л холодной воды
Вариация на тему травяных сборов. Выложите чай в чайник или кувшин, добавьте воду и настаивайте в холодильнике 6–8 часов. Это хороший вариант на жаркий летний вечер: травяные сборы не содержат кофеин, поэтому напиток не повлияет на ваш сон и позволит крепко уснуть.
