На что вы обращаете внимание первым делом, покупая чай в магазинах вроде нашего? А что вы чувствуете в первую очередь, когда завариваете себе чашечку любимого напитка?
Уверены, большинство ответит: «аромат».
Однако задумывались ли вы когда-нибудь, что ваш нос способен чувствовать значительно больше нот и оттенков? Достаточно всего лишь обладать в своем роде «насмотренностью», прямо как в искусстве.
Но есть ли способы эту насмотренность развить? Именно для этого мы и разработали Колесо Вкусов, где каждую ноту разложили «по полочкам», чтобы вы могли довольно быстро понять, а следовательно, начать разбираться — и не только в нотах, но и в способностях вашего собственного обоняния. Здесь собраны и сгруппированы распространенные вкусоароматические профили.
Зачем уметь пользоваться Колесом Вкусов?
На это есть три причины:
-
умение распознать тот или иной запах развивает ваши вкусовые и обонятельные способности. Подобный навык впоследствии помогает более полно воспринимать окружающий мир и даже в какой-то мере открывать его для себя заново;
- понимание того, как это работает, помогает вам разобраться в особенностях вкуса разных сортов и точно определиться в предпочтениях как своих, так и чужих;
- ваше понимание чая выйдет на принципиально новый уровень.
Как правильно пользоваться Колесом Вкусов?
- Прислушайтесь к своим ощущениям
Сосредоточьтесь и постарайтесь оценить вкус и аромат напитка перед вами. Ощутите, прочувствуйте аромат и прислушайтесь к себе. Что за вкус перед вами? Может, фруктовый? Солодовый? Травянистый? Или даже что-то дымное? Будьте свободны в своих ассоциациях! Осознайте аромат, сделайте еще глоток и вновь прислушайтесь к своим ощущениям. Делайте так до тех пор, пока не определите наиболее стабильные и понятные во вкусе ноты. Ведь чем больше оттенков вы распознаете, тем больше вероятность того, что вкус напитка вам понравится и запомнится.
-
Воспользуйтесь Колесом Вкусов
Отыщите соответствующие сегменты на Колесе и продолжайте исследовать, какие именно ноты могут описать то, что вы почувствовали.
Важно не стесняться своих ассоциаций! В таких дегустациях нет неправильных ответов, есть лишь радость узнавания новых оттенков. Для кого-то вкус японских сортов будет отчетливо рыбным, а кто-то почувствует в них морской ветер и свежескошенную траву.
Интересный факт: человеческое восприятие одного и того же сорта может очень сильно разниться, и это абсолютно нормально. Можете сами провести небольшой эксперимент, чтобы убедиться в этом. Заварите любимый чай в понедельник, попробуйте его проанализировать и запишите свои впечатления. После чего, уже на выходных, повторите этот процесс и сравните результаты с полученными в понедельник. Если они сойдутся — хорошо. А если нет — тоже хорошо, так как наше понимание и восприятие чая напрямую зависят от настроения, от компании и даже от того, что вы недавно ели.
Пробуйте и узнавайте!
