Путешествие в Париж

Черный индийский и цейлонский чай, корочки апельсина, синий и розовый василек, османтус.

Ароматизированные сорта чая — это всегда букет вкуса и аромата, который создает и качественный чай в его основе, и необычные ингредиенты. Букеты бывают разными: иногда можно услышать одну доминирующую ноту, которая "звучит" от первого до последнего глотка. Но чаще — это хитросплетение оттенков вкуса, когда сложно понять из чего состоит этот букет. И самое интересное в дегустации чаев с добавками — учиться распознавать отдельные ингредиенты, улавливать изменения в послевкусии. 

Качественные чаи с добавками отличает то, что вкус в них формирует и чай (то, что мы называем "база") и добавки. Только тогда вкус получается сложным, многогранным, раскрывающимся постепенно и долго. Возможно вы сталкивались с такими, "истеричными" чаями, в которых чувствуется одна навязчивая, прямолинейная нота, которая полностью заглушает вкус чая. 

При дегустации мы рекомендуем сначала прислушаться к своим ощущениям от вкуса, аромата чая, примерно оценить какого он типа: фруктовый, солодовый, или свежий, травянистый? Затем можно найти соответствующие ингредиенты, которые могли бы сформировать такой вкус.

Самое важное в этом процессе — будьте свободны в своих ассоциациях. Они могут быть самыми неожиданными и нет неправильных! Делитесь своими наблюдениями в личном блокноте титестера.