Китай — один из самых крупных поставщиков чая в мире, его почитатели есть практически везде. И чтобы проникнуться этим напитком в полной мере, нужно научиться правильно, а главное, вкусно заваривать китайский чай. То есть так, чтобы именно вам нравилось.
Вода для заваривания китайского чая
Вода и ее температурный режим — один из важнейших аспектов заваривания любого чая, в том числе и китайского. А чтобы вам было проще сориентироваться, мы создали эту памятку. Следуйте ей в соответствии с вашим сортом.
- 95–100 °C — если перед вами пуэр шу или классический черный чай.
- 85–90 °C — для темных улунов.
- 80–85 °C — если перед вами желтый чай или светлый улун.
- 70–75 °C — для пуэров шен, белого и зеленого чая.
Проще всего добиться такой точности при помощи чайника с отображением температуры. Но если у вас такого нет, воспользуйтесь следующими рекомендациями:
- 95–100 °C — чайник закипел и выключился. Если вы сразу зальете такой водой чай, то это и будет необходимая нам температура.
Если же нам надо получить воду для заваривания более низкой температуры, то стоит подождать:
- 80–85 °C — после закипания подождать 5–7 минут.
- 70–75 °C — после закипания подождать 10–12 минут.
Сколько нужно заварки?
В таблице — сколько граммов чая брать на 500 мл воды:
|
Белый чай |
5–7 г (3–4 чайные ложки) |
|
Пуэры Шен |
5–7 г (3–4 чайные ложки) |
|
Зеленый чай |
5–7 г (3–4 чайные ложки) |
|
Желтый чай |
5–7 г (3–4 чайные ложки) |
|
Улуны светлые |
5–7 г (2–3 чайные ложки) |
|
Улуны темные |
5-7 г (3–4 чайные ложки) |
|
Черный чай |
5–7 г (2–3 чайные ложки) |
|
Пуэры Шу |
5–7 г (2–3 чайные ложки) |
Процесс заваривания
Когда вы определились с граммовкой и температурным режимом для вашего сорта, то можете приступать к завариванию.
Налейте воду нужной температуры в заварочный чайник, оставив отступ в 1–1,5 см до крышки. Этого будет достаточно, чтобы аромат и вкус чая полностью раскрылись. После чего дайте чаю настояться. Сколько? Расскажем ниже.
При заваривании важны ваши собственные ощущения и предпочтения. Мы уверены, что удовольствие должно быть выше всех рекомендаций и правил. То есть, говоря простыми словами, пейте чай так, чтобы вам, прежде всего, было вкусно.
Зеленый чай:
- Настаивать 2–3 минуты — для освежающего легкого вкуса.
- 4–5 минут — для насыщенного вкуса с горчинкой.
Светлые улуны:
- Настаивать 2–3 минуты — для мягкого сладковатого вкуса.
- 3–4 минуты — для насыщенного цветочно-сливочного вкуса.
Темные улуны:
- Настаивать 1–2 минуты для утонченного, слегка дымного вкуса.
- 3–4 минуты — для насыщенного маслянисто-орехового вкуса с легкой горчинкой.
Желтый чай:
- Настаивать 3–4 минуты — для легкого древесного вкуса.
- 5–6 минут — для яркого вкуса сухофруктов.
Белый чай:
- Настаивать 1–2 минуты для утонченного минерального вкуса.
- 3–4 минуты — для яркого сухофруктового вкуса.
Пуэры Шу:
- Настаивать 2–3 минуты — для яркого орехового вкуса.
- 4–5 минут — для глубокого землистого вкуса.
Пуэры Шен:
- Настаивать 3 минуты для легкого травяного вкуса.
- 4–5 минут — для насыщенного, глубокого полынного вкуса.
Черный чай:
- Настаивать 2–3 минуты — для мягкого вкуса и аромата.
- 4–5 минут — для насыщенного, глубокого вкуса с легкой горчинкой.
Пьем и наслаждаемся
Разлейте свежезаваренный чай по чашкам или пиалам и наслаждайтесь!
