Китай – один из самых крупных поставщиков чая в мире, его почитатели есть практически везде. И чтобы проникнуться этим напитком в полной мере, нужно научиться правильно, а главное, вкусно заваривать китайский чай. То есть так, чтобы именно вам нравилось.
Вода для заваривания китайского чая
Вода и ее температурный режим – один из важнейших аспектов заваривания любого чай, в том числе и китайского. А чтобы вам было проще сориентироваться, мы создали эту памятку. Следуйте ей в соответствии с вашим сортом.
- Если перед вами Пуэр Шу или классический черный чай – вам понадобится температура 95°C -100°C.
- Если же перед вами желтый чай или светлый улун – вам понадобится температура 80°C -85°C.
- Если темный улун – вам понадобится температура 85°C-90°C.
- А если Пуэр Шен, белый или зеленый чай – вам понадобится температура 70°C -75°C.
Проще всего добиться такой точности при помощи чайника с отображением температуры подогрева. Но если у вас такого нет, достаточно будет воспользоваться следующими рекомендациями:
95°C -100°C – чайник закипел, выключился или засвистел. Если вы сразу зальете такой водой чай, то это и будет необходимая нам температура.
Если же нам надо получить воду для заваривания более низкой температуры, то стоит подождать:
Для получения температуры 80°C-85°C – после закипания подождать 5-7 минут.
Для получения температуры 70°C-75°C – после закипания подождать 10-12 минут.
Сколько нужно заварки?
Для удобства и понимания, какую именно граммовку стоит использовать при заваривании китайского чая, мы создали эту таблицу:
Белый чай |
5-7 г (3-4 чайные ложки) |
Пуэры Шен |
5-7 г (3-4 чайные ложки) |
Зеленый чай |
5-7 г (3-4 чайные ложки) |
Желтый чай |
5-7 г (3-4 чайные ложки) |
Улуны светлые |
5-7 г (2-3 чайные ложки) |
Улуны темные |
5-7 г (3-4 чайные ложки) |
Черный чай |
5-7 г (2-3 чайные ложки) |
Пуэры Шу |
5-7 г (2-3 чайные ложки) |
Обращаем ваше внимание, что мы приводим граммовку на примере чайника объемом в 500 мл. Если же ваш чайник или чашка другого объема, то и количество чая должно быть изменено пропорционально объему посуды.
Процесс заваривания
Когда вы определились с граммовкой и температурным режимом для вашего сорта, то можете приступать к завариванию.
Залейте заварочный чайник кипятком почти что доверху, оставив отступ в 1 – 1,5 см до крышки. Этого будет достаточно для того, чтобы аромат и вкус чая полностью раскрылись. После чего дайте чаю настояться. Сколько? Расскажем ниже.
При заваривании очень важны ваши собственные ощущения и предпочтения. Мы уверены, что удовольствие должно быть выше всех рекомендаций и правил. То есть, говоря простыми словами, пейте чай так, чтобы вам, прежде всего, было вкусно.
Зеленый чай:
- Если вы хотите получить освежающий легкий вкус – дайте ему настояться 2-3 минуты.
- Если вы хотите получить насыщенный вкус с горчинкой – дайте ему настояться 4-5 минут.
Светлый улун:
- Если вы хотите получить мягкий сладковатый вкус настоя – дайте ему настояться 2-3 минуты.
- Если вы хотите получить насыщенный цветочно-сливочный вкус – дайте ему настояться 3-4 минуты.
Темный улун:
- Если вы хотите получить утонченный, слегка дымный вкус – дайте ему настояться 1-2 минуты.
- Если вы хотите получить насыщенный маслянисто-ореховый вкус с легкой горчинкой – дайте ему настояться 3-4 минуты.
Желтый чай:
- Если вы хотите получить легкий древесный вкус – дайте ему настояться 3-4 минуты.
- Если же вы хотите получить яркий вкус сухофруктов – дайте ему настояться 5-6 минут.
Белый чай:
- Если вы хотите получить утонченный минеральный вкус – дайте ему настояться 1-2 минуты.
- Если вы хотите получить яркий сухоцветный вкус – дайте ему настояться 3-4 минут.
Пуэр Шу:
- Если вы хотите получить мягкий ореховый вкус настоя – дайте ему настояться 2-3 минуты.
- Если же вы хотите получить яркий, глубокий землистый вкус – дайте ему настояться 4-5 минут.
Пуэр Шен:
- Если вы хотите получить легкий травяной вкус настоя – дайте ему настояться 3 минуты.
- Если вы хотите получить насыщенный глубоко-полынный вкус – дайте ему настояться 4-5 минут.
Черный чай:
- Если вы хотите получить ароматный и мягкий вкус настоя – дайте ему настояться 2-3 минуты.
- Если же вы хотите получить насыщенный, глубокий, с легкой горчинкой вкус – дайте ему настояться 4-5 минут.
Пьем и получаем наслаждение
Разлейте свежезаваренный чай по чашкам или пиалам и наслаждайтесь многогранной чайной симфонией вкуса.