Знаете ли вы, что существуют такие сорта чая, которые можно не только пить, но и есть? В этой статье мы поговорим о съедобных чаях, об их пользе и влиянии на организм.
Матча
Начнем с абсолютного чайного фаворита в кулинарных кругах – японский чай Матча (Маття). Он представляет собой порошок из мякоти чайных листьев, которые вырастили и обработали вручную по особой технологии. Такой вид чая стал настоящим трендом последних лет и на это есть две причины:
- В матче содержится больше полезных веществ, чем в классических зеленых сортах. Это связано с тем, что при изготовлении матчи мякоть чайных листьев перемалывают в порошок, тем самым «забирая» из листа все микроэлементы по максимуму, которые мы при употреблении буквально «съедаем». При классическом же способе заваривания в наш организм попадает только та часть веществ, которая экстрагировалась в воду.
- У матчи по-настоящему широкий спектр применения, в том числе и в кулинарии.
Матчу добавляют во всевозможные виды блюд и напитков: выпечку, десерты, смузи, напитки, коктейли, а порой даже в гарниры и горячее. Этот чай не только придает блюдам оригинальный цвет и особый травянистый оттенок во вкусе, но и наполняет их полезными микроэлементами, которые благотворно влияют на здоровье человека.
Исследования показали, что в матче содержится L-теанин – аминокислота, стабилизирующая настроение человека (1). Также матча смягчает физиологические и психологические реакции стресса, способствует умеренному умственному расслаблению, снижает тревожность (2).
У нас представлен чай матча в двух видов: Церемониальный и Премиум.
- Церемониальный имеет многослойный вкус – сливочный, с морскими нотами и сладким послевкусием. Также этот вид матчи обладает ароматом свежего воздуха морозного весеннего утра.
- Премиум же имеет вкус чуть мягче, чем Церемониальный, а также обладает ароматом летних лугов с легким травянистым подтоном и сладковатым послевкусием.
Любой из приведенных выше вариантов матчи отлично подойдет не только для «первого знакомства» с таким чаем, но и для кулинарных изысканий.
Генмайча
Чай, способный утолить ваш голод, также известный как «Завтрак Гейши».
Генмайча (Генмайтя/Гэммайтя) – это зеленый чай на основе сенчи разных периодов сбора и неочищенного обжаренного риса. Отличается светлым золотистым настоем и длительным интенсивным послевкусием.
Интересно, что основу этого сорта формирует именно рис и благодаря ему Генмайча обладает рядом удивительных свойств:
- Наличие риса добавляет зеленому чаю энергетическую ценность, который сам по себе бескалорийный. При употреблении такого настоя наш организм слегка утоляя голод.
- Рис придает напитку интенсивную злаковую ноту, которая изысканно сочетается с травяными и морскими оттенками.
- Сам рис становится съедобным после заваривания и, при желании, его можно употребить сразу же после чаепития.
Резюмируя, чай Генмайча не только частично съедобен, он буквально способен притупить чувство голода и помочь усвоиться полезным веществам наилучшим образом.
Ку Цяо
Завершает наш ТОП-3 съедобных чаев полезный и необычный напиток из семян татарской гречихи.
Ку Цяо (Соба-Тя/Гречишный Чай) – напиток на основе гречихи татарской, которая является близкой «родственницей» классической гречки. Этот чай служит первоклассным источником витаминов, микроэлементов и антиоксидантов.
Также Ку Цяо:
- Имеет повышенную энергетическую ценность благодаря гречихе в составе.
- Имеет минимальное количество противопоказаний, его можно употреблять даже детям.
- Содержит вещество Рутин, благодаря которому способствует улучшению кровообращения и препятствует образованию тромбов (3).
- Частично съедобен. При желании зерна гречихи можно есть сразу, как только сам настой будет выпит.
У нас представлен гречишный чай в двух видах: Ку Цяо и Ку Цяо Хэй
- Ку Цяо имеет мягкий медово-ореховый вкус с нотами овсяного печенья.
- Ку Цяо Хэй более плотный и ферментированный, с яркими печеными нотами. Будто хрустящее домашнее ореховое печенье из детства!
Источники
(2) Keiko U., Daisuke F., Shingo H. Special Issue «Tea in Health and Disease», 10 october 2018
