Веретено Джейд

Веретено Джейд (玉кит.柱 yùzhù, yù (jade) – нефрит, zhù (pillar) – веретено) – настоящая классика китайского зеленого чая. Специально для «Унции» этот сорт изготавливается в Симао, одной из ключевых местностей провинции Юннань.

Сбор листьев для чая «Веретено Джейд» проходит каждую весну. Для этого сорта отбирают первый, второй и третий листы чайной флеши. Верхние листики являются самими ценными. От более крупных и плотных нижних листов их можно отличить по нежному пушку, ворсинки которого просматриваются даже в сухом чае.
После тщательной подготовки каждый листик вручную сворачивают в веретено и сушат. В последнее время производители все чаще прибегают к использованию специального клея, чтобы быстро придать листу форму. Но для «Унции» «Веретено Джейд» изготавливают по традиционному рецепту, исключающему любые посторонние примеси. В процессе производства скручивания и сушки лист выделяет вещества, содержащие клетчатку. Именно за счет их «Веретено Джейд» и сохраняет свою форму.

«Веретено Джейд» сушат традиционным для Юннань способом – на горячих противнях в глиняных печах. Этот процесс требует от мастера предельного внимания и концентрации. Для того чтобы получился идеальный по вкусовым и органолептическим свойствам чай, необходимо постоянно контролировать уровень температуры, влажность сырья, время сушки и количество веретен на противне.

«Веретено Джейд» дает золотистый настой с интенсивным ароматом. Во вкусе преобладают долгие цветочные и травянистые ноты. Благодаря традиционной сушке в печи «Веретено Джейд» приобретает также неповторимую копченую ноту и характерный дымный привкус. Приятный сладковатый вкус сменяется длительным послевкусием.

«Веретено Джейд» обладает высоким содержанием кофеина и оказывает тонизирующее воздействие на организм.