Лун Цзин (кит. трад. 龍井茶, пиньинь lóngjǐngchá, кит. – «Колодец Дракона») – непревзойденный зеленый чай из китайской провинции Чжецзян. Этот чай является достоянием китайской чайной культуры и вместе с еще девятью сортами составляет список «Знаменитые Чаи Китая».
В «Унции» представлен Лун Цзин высочайшего стандарта. Листья для его приготовления собирают на плантации Си-Ху, на невысоких холмах вблизи исторической родины этого сорта. Сбор листьев происходит несколько раз в год. Для нашего чая используется самый ценный весенний урожай. Весенний Лу Цзин отличается от более поздних нежным пушком на тыльной стороне чаинок. Эти ворсинки бывают только у самых молодых и нежных листиков, и именно их используют для изготовления Лун Цзина высокого качества.
Для приготовления сорта Лун Цзин берут первый, второй и третий листы чайного куста. Их аккуратно собирают вручную и оставляют на восемь часов на открытом воздухе, чтобы дать им немного увять. Затем сырье отправляют на обжарку. Обжарка Лун Цзин является крайне трудоемким процессом, во многом определяющим его высокую стоимость.
Обжаривают Лун Цзин в специальных чанах. Их предварительно нагревают до нужной температуры, а затем вручную проводят каждым листиком по горячей поверхности. Эта процедура требует особого мастерства. Из листьев должна уйти вся лишняя влага, но при этом они не должны стать пережженными. Благодаря обжарке листья Лун Цзин приобретают также свою необычную плоскую форму, которую китайцы называют «воробьиными язычками».
Лун Цзин дает насыщенный изумрудный настой. Во вкусе преобладает мягкая цветочная нота, обрамленная орехово-миндальными оттенками. Лун Цзин обладает насыщенным фруктовым ароматом и продолжительным послевкусием. Наряду с сортами Те Гуань Инь, Бай Хоу и Пу Эр, Лун Цзин является одним из самых востребованных китайских чаев в мире.
Описание
Вкус
Отзывы
Заваривать и хранить
Описание
Узнайте больше о зеленом чае
Что такое «зеленый чай» – рассказываем и помогаем с выбором.
Лун Цзин (кит. трад. 龍井茶, пиньинь lóngjǐngchá, кит. – «Колодец Дракона») – непревзойденный зеленый чай из китайской провинции Чжецзян. Этот чай является достоянием китайской чайной культуры и вместе с еще девятью сортами составляет список «Знаменитые Чаи Китая».
В «Унции» представлен Лун Цзин высочайшего стандарта. Листья для его приготовления собирают на плантации Си-Ху, на невысоких холмах вблизи исторической родины этого сорта. Сбор листьев происходит несколько раз в год. Для нашего чая используется самый ценный весенний урожай. Весенний Лу Цзин отличается от более поздних нежным пушком на тыльной стороне чаинок. Эти ворсинки бывают только у самых молодых и нежных листиков, и именно их используют для изготовления Лун Цзина высокого качества.
Для приготовления сорта Лун Цзин берут первый, второй и третий листы чайного куста. Их аккуратно собирают вручную и оставляют на восемь часов на открытом воздухе, чтобы дать им немного увять. Затем сырье отправляют на обжарку. Обжарка Лун Цзин является крайне трудоемким процессом, во многом определяющим его высокую стоимость.
Обжаривают Лун Цзин в специальных чанах. Их предварительно нагревают до нужной температуры, а затем вручную проводят каждым листиком по горячей поверхности. Эта процедура требует особого мастерства. Из листьев должна уйти вся лишняя влага, но при этом они не должны стать пережженными. Благодаря обжарке листья Лун Цзин приобретают также свою необычную плоскую форму, которую китайцы называют «воробьиными язычками».
Лун Цзин дает насыщенный изумрудный настой. Во вкусе преобладает мягкая цветочная нота, обрамленная орехово-миндальными оттенками. Лун Цзин обладает насыщенным фруктовым ароматом и продолжительным послевкусием. Наряду с сортами Те Гуань Инь, Бай Хоу и Пу Эр, Лун Цзин является одним из самых востребованных китайских чаев в мире.
Проливы — это метод заваривания чая короткими настаиваниями одной заварки от 10 секунд до 1 минуты. При таком способе заваривания вкусо-ароматические вещества выделяются в настой постепенно, и вы можете наблюдать как меняется вкус и аромат напитка от пролива к проливу, открывать для себя новые грани любимого чая. В Китае этот процесс называется «любоваться мелодией чая». Для заваривания проливами лучше использовать гайвань или небольшой, лучше глиняный, заварочный чайник. Узнайте больше про заваривание проливами в библиотеке.
Как правильно хранить Лун Цзин?
Старайтесь хранить чай в герметичной емкости, при небольшой влажности и без воздействия прямого солнечного света. Если не соблюдать условия хранения, чай со временем станет блеклым, неинтересным и несбалансированным. Обратите особое внимание на посторонние запахи. Сухой чайный лист очень быстро пропитывается сторонними ароматами - не хрфаните чая вместе с сильно пахнущими продуктами. Мы продаем чай в крафт-пакетиках. И хотя их внутренний слой состоит из фольги, что позволяет чаю храниться дольше, мы рекомендуем выпивать такой чай в течение 2 недель. Если вы хотите хранить чай дольше, пересыпьте его в емкость или покупайте сразу фунт; (металлизированный пакет с герметичным клапаном).
