• 0
  • Страны
  • Подборки
  • Ингредиенты
8 800 555-28-35

Суматра Линтонг

275 Р/унц.
?
одна унция содержит 28,35 г
Без помола (зерно)
В наличии в 0 магазинах
Нет в наличии в интернет-магазине. Узнайте наличие в магазинах
  • Описание
  • Отзывы
Описание
  • Описание
  • Отзывы

Описание

article aside photo

Знаки внимания тем, кого любим

В 42 выпуске новинки чайного мира и подарки
Подробнее
Выращивание кофе в Индонезии имеет 300-летнюю историю, сильное влияние на которую оказала колонизация страны голландцами. После объявления независимости плантации были либо закрыты, либо перешли в собственность государства. Сегодня Индонезия является четвертым по величине производителем кофе в мире. Около 92% производства страны находится в руках небольших производителей, использующих традиционные техники. Зерна суматранского кофе визуально отличимы от зерен из других регионов — их цвет более темный (темно-зеленый, голубовато-темно-зеленый). Причиной этого является особенная для страны обработка — так называемый гилинг-басах.

Этот метод обработки осуществляют следующим образом: сразу после сбора фермеры депульпируют ягоды и оставляют зерна в пергаментной оболочке и клейковине ферментироваться на ночь. Ферментация позволяет легко отделить клейковину от пачмента (пергаментной оболочки). Далее фермер отправляет пачмент сушиться на несколько часов. Изначально влажность пачмента составляет 65%. Когда уровень влажности достигает 50%, пачмент отправляется на станцию обработки. Там его еще немного подсушивают и отправляют дальше, на халлинг. Если обычно халлинг делают для кофе влажности 11–12%, то здесь он попадает на халлинг более влажным (около 40%), поэтому метод гилинг-басах по-английски так и называется — wet hulled. Это придает суматранскому кофе специфические древесно-пряные оттенки, этим объясняется и темно-зеленый цвет зерен. Сушка уже зеленых зерен до экспортного уровня в 12%, грейдинг и подготовка к экспорту осуществляется уже в Медане.

Особенностью производства и отбора кофе является то, что отбор производится по дефектам во вкусе кофе, но совсем не по внешнему виду зеленого сырья. Поэтому очень частая история, связанная с кофе из Суматры выглядит следующим образом: зеленые в какой-то степени даже уродливые зерна могут носить статус Манделинг 1 высший сорт. Мы призываем Вас наслаждаться в первую очередь ароматом тонкого индонезийского кофе, зная наперед, что лучшие зерна в этом регионе отбираются именно по вкусовому критерию, а не как принято в остальном мире - на основе зеленого зерна и его формы и грейда.

Отзывы







  • Санкт-Петербург
  • Москва
  • Регионы
  • Атмосфера 1146  унц.
  • Большой 18 1114  унц.
  • Большой 70 1198  унц.
  • Владимирский 1096  унц.
  • Европолис 452  унц.
  • Звездная 1111  унц.
  • Каменноостровский 2 603  унц.
  • Каскад 113  унц.
  • Континент 1069  унц.
  • Лето 18  унц.
  • Лиговский 2177  унц.
  • Лондон Молл 372  унц.
  • Меркурий 864  унц.
  • Меркурий КОФЕ 962  унц.
  • Невский 63 1419  унц.
  • Норд 681  унц.
  • ОКей Германа 1406  унц.
  • ОКей Жукова 1293  унц.
  • Парнас 969  унц.
  • Пестеля 1484  унц.
  • Сити Молл 1392  унц.
  • Средний 19 1712  унц.
  • Французский бульвар 1399  унц.
  • МСК Большая Никитская 2080  унц.
  • МСК Гагаринский 518  унц.
  • МСК Каширская Плаза 1704  унц.
  • МСК Солянка 1293  унц.