Матча Церемониальный

Матча – один из самых удивительных видов зеленого чая. Почему? Во-первых, мы его скорее «едим», чем «пьем». Также, если сравнивать матчу и зелёный чай, по своим полезным свойствам первый вариант значительно превосходит своего «родственника». Как показали проводимые исследования, в матче уровень антиоксидантов в разы выше, чем в любом другом зеленом чае. Кроме того, в нем содержится куда больше L-теанина – аминокислоты, поднимающей и стабилизирующей эмоциональный фон человека.

Церемониальный стандарт чая матча ценится выше Премиального. Это связано и с местом происхождения, и с уровнем спроса, и с сезоном сбора. Ведь, чем раньше весной собрали листья, тем выше они ценятся. Именно поэтому самый редкий и дорогой чай Церемониального стандарта сделан в марте. Премиальный же, например, собирается в июне. Эта разница чувствуется в ощущениях от напитка. Церемониальный матча имеет более нежный сливочный вкус и свежий «весенний» аромат.

Интересный факт: настоящий матча производится только в Японии. Он состоит из мякоти чайного листа, без частиц стебля и прожилок. Перед сбором чайные листья затеняют на 18 дней, что снижает горечь и повышает количество полезных веществ. При производстве мякоть отделяется от листьев и перемалывается вручную в порошок, который не хрустит на зубах и полностью растворяется в воде. Для изготовления такого чая используются особенные сорта чайных кустов, которые выращиваются на специализированных плантациях, далеко не во всех префектурах Японии.
Если же вам интересно узнать об этом удивительном чае больше, то советуем обратить внимание на эту статью: «5 критериев настоящего чая Матча»

Существует два традиционных варианта приготовить чай матча:

Усуча –не густой по консистенции напиток, более традиционный способ.

1.      Согрейте чашу (чаван) с помощью горячей воды. Воду слейте через пару минут.

2.      Насыпьте 2 грамма чая матча в чашу. Это примерно 2 бамбуковые мерные ложечки (чашаку) или 1 чайная ложечка.

3.      Налейте в чашу примерно 80 мл воды температурой 90 градусов.

4.      Взбейте чай матча W –образными интенсивными движениями с помощью специального бамбукового венчика (часен) или капучинатора.

Койча- густой чай, по консистенции практически как сметана.

1.      Согрейте чашу (чаван) с помощью горячей воды. Воду слейте через пару минут.

2.      Насыпьте 4 грамма чая матча в чашу. Это примерно 4 бамбуковые мерные ложечки (чашаку) или 2 чайная ложечка.

3.      Налейте в чашу примерно 40 мл воды температурой 90 градусов.

4.     Движение венчиком должны быть медленные, вверх и вниз, вправо и влево, вращение на 360 ^о. Не нужно взбивать в пену.