Матча – один из самых удивительных видов зеленого чая. Почему? Во-первых, мы его скорее «едим», чем «пьем». Также, если сравнивать матчу и зелёный чай, по своим полезным свойствам первый вариант значительно превосходит своего «родственника». Как показали проводимые исследования, в матче уровень антиоксидантов в разы выше, чем в любом другом зеленом чае. Кроме того, в нем содержится куда больше L-теанина – аминокислоты, поднимающей и стабилизирующей эмоциональный фон человека.
Церемониальный стандарт чая матча ценится выше Премиального. Это связано и с местом происхождения, и с уровнем спроса, и с сезоном сбора. Ведь, чем раньше весной собрали листья, тем выше они ценятся. Именно поэтому самый редкий и дорогой чай Церемониального стандарта сделан в марте. Премиальный же, например, собирается в июне. Эта разница чувствуется в ощущениях от напитка. Церемониальный матча имеет более нежный сливочный вкус и свежий «весенний» аромат.
Интересный факт: настоящий матча производится только в Японии. Он состоит из мякоти чайного листа, без частиц стебля и прожилок. Перед сбором чайные листья затеняют на 18 дней, что снижает горечь и повышает количество полезных веществ. При производстве мякоть отделяется от листьев и перемалывается вручную в порошок, который не хрустит на зубах и полностью растворяется в воде. Для изготовления такого чая используются особенные сорта чайных кустов, которые выращиваются на специализированных плантациях, далеко не во всех префектурах Японии.
Если же вам интересно узнать об этом удивительном чае больше, то советуем обратить внимание на эту статью: «5 критериев настоящего чая Матча»
Существует два традиционных варианта приготовить чай матча:
Усуча –не густой по консистенции напиток, более традиционный способ.
Согрейте чашу (чаван) с помощью горячей воды. Воду слейте через пару минут.
Насыпьте 2 грамма чая матча в чашу. Это примерно 2 бамбуковые мерные ложечки (чашаку) или 1 чайная ложечка.
Налейте в чашу примерно 80 мл воды температурой 90 градусов.
Взбейте чай матча W –образными интенсивными движениями с помощью специального бамбукового венчика (часен) или капучинатора.
Койча- густой чай, по консистенции практически как сметана.
Согрейте чашу (чаван) с помощью горячей воды. Воду слейте через пару минут.
Насыпьте 4 грамма чая матча в чашу. Это примерно 4 бамбуковые мерные ложечки (чашаку) или 2 чайная ложечка.
Налейте в чашу примерно 40 мл воды температурой 90 градусов.
Движение венчиком должны быть медленные, вверх и вниз, вправо и влево, вращение на 360 о. Не нужно взбивать в пену.
Матча – один из самых удивительных видов зеленого чая. Почему? Во-первых, мы его скорее «едим», чем «пьем». Также, если сравнивать матчу и зелёный чай, по своим полезным свойствам первый вариант значительно превосходит своего «родственника». Как показали проводимые исследования, в матче уровень антиоксидантов в разы выше, чем в любом другом зеленом чае. Кроме того, в нем содержится куда больше L-теанина – аминокислоты, поднимающей и стабилизирующей эмоциональный фон человека.
Церемониальный стандарт чая матча ценится выше Премиального. Это связано и с местом происхождения, и с уровнем спроса, и с сезоном сбора. Ведь, чем раньше весной собрали листья, тем выше они ценятся. Именно поэтому самый редкий и дорогой чай Церемониального стандарта сделан в марте. Премиальный же, например, собирается в июне. Эта разница чувствуется в ощущениях от напитка. Церемониальный матча имеет более нежный сливочный вкус и свежий «весенний» аромат.
Интересный факт: настоящий матча производится только в Японии. Он состоит из мякоти чайного листа, без частиц стебля и прожилок. Перед сбором чайные листья затеняют на 18 дней, что снижает горечь и повышает количество полезных веществ. При производстве мякоть отделяется от листьев и перемалывается вручную в порошок, который не хрустит на зубах и полностью растворяется в воде. Для изготовления такого чая используются особенные сорта чайных кустов, которые выращиваются на специализированных плантациях, далеко не во всех префектурах Японии.
Если же вам интересно узнать об этом удивительном чае больше, то советуем обратить внимание на эту статью: «5 критериев настоящего чая Матча»
Существует два традиционных варианта приготовить чай матча:
Усуча –не густой по консистенции напиток, более традиционный способ.
Согрейте чашу (чаван) с помощью горячей воды. Воду слейте через пару минут.
Насыпьте 2 грамма чая матча в чашу. Это примерно 2 бамбуковые мерные ложечки (чашаку) или 1 чайная ложечка.
Налейте в чашу примерно 80 мл воды температурой 90 градусов.
Взбейте чай матча W –образными интенсивными движениями с помощью специального бамбукового венчика (часен) или капучинатора.
Койча- густой чай, по консистенции практически как сметана.
Согрейте чашу (чаван) с помощью горячей воды. Воду слейте через пару минут.
Насыпьте 4 грамма чая матча в чашу. Это примерно 4 бамбуковые мерные ложечки (чашаку) или 2 чайная ложечка.
Налейте в чашу примерно 40 мл воды температурой 90 градусов.
Движение венчиком должны быть медленные, вверх и вниз, вправо и влево, вращение на 360 о. Не нужно взбивать в пену.
Чай Матча в отличие от листовых зеленых чаев НЕ НАСТАИВАЮТ, а просто заливают горячей водой, размешивают W- образными движениями специальным бамбуковым венчиком – часеном и напиток готов! С помощью венчика вы сможете добиться эффектной густой пены.
Как правильно хранить Матча Церемониальный, чай?
Старайтесь хранить чай в герметичной емкости, при небольшой влажности и без воздействия прямого солнечного света. Если не соблюдать условия хранения, чай со временем станет блеклым, неинтересным и несбалансированным. Обратите особое внимание на посторонние запахи. Сухой чайный лист очень быстро пропитывается сторонними ароматами - не хрфаните чая вместе с сильно пахнущими продуктами. Мы продаем чай в крафт-пакетиках. И хотя их внутренний слой состоит из фольги, что позволяет чаю храниться дольше, мы рекомендуем выпивать такой чай в течение 2 недель. Если вы хотите хранить чай дольше, пересыпьте его в емкость или покупайте сразу фунт; (металлизированный пакет с герметичным клапаном).
Чай Матча принято употреблять свежим. Если вы открываете баночку, то весь чая желательно выпить в течении месяца. Это несложно, так как вес баночки 40 г. Это важно, так как чая перетертый, маленькие частицы быстро окисляются. Цвет должен быть нежно зеленым, свежим. это означает, что сам порошок хранился в холодильнике до упаковки, а не лежал где-то на складе в мешках.
