• 0
  • Страны
  • Подборки
  • Ингредиенты
8 800 555-28-35

Улун Цзинь-Сюань

1 отзыв

1 995 Р/унц.
одна унция содержит 28,35 г
В наличии в 0 магазинах
Доставим сегодня
Нет в наличии в интернет-магазине. Узнайте наличие в магазинах

Описание

article aside photo

Сотрудники компании о работе в "Унции"

В 50 выпуске как правильно Улун или Те Гуань Инь и шоколад - пища богов
Подробнее

Название Цзинь-Сюань в переводе означает «Огненный цветок». Чай Цзинь-Сюань является восхитительным представителем высокогорных тайваньских улунов. Этот сорт – едва ли не единственный чай с молочными нотами во вкусе, которые достигаются без добавления ароматизаторов. Улун Цзинь-Сюань ценится за премиальное качество чайного сырья и необычный, трудоемкий процесс его обработки.

Листья для улуна Цзинь-Сюань собирают со взрослых деревьев на высокогорных плантациях Тайваня. Для производства этого сорта берут всю ветку свежего чайного побега вместе со всеми листьями. До момента сбора листьям дают вырасти, полностью развиться и налиться соком.

После сбора листья раскладывают ненадолго под открытым небом, а затем почти на 12 часов сырье отправляется на ферментацию во вращающийся барабан с проходящим через него теплым воздухом. Процесс ферментации производится несколько раз, и только после этого чай отправляется в печь, где под воздействием 300-градусного жара окисление прекращается. Затем листья помещают в полотняные мешки, которые вручную крутят вокруг своей оси и бьют о землю. Это делается для того, чтобы придать чайным листам форму комочков – так называемую сферическую скрутку. Лишь после этого из сырья убирают ветки, оставляя только листики с черенками.

И здесь начинается самое интересное. После сушки в печи чай отправляют на заморозку в специальные камеры, а затем снова сушат. Этот процесс может повторяться до пяти раз, и именно он обеспечивает «Огненному цветку» сливочные нотки.

По легенде, этот способ случайно придумал тайваньский крестьянин. После утомительного рабочего дня он напился и забыл готовый улун на улице. Ночью в горах ударили заморозки, улун основательно промерз, а к утру снова прогрелся. Крестьянин подумал, что улун испорчен, и уже хотел было выбросить мешки, но, к счастью, все же попробовал заварить этот чай и был поражен его необычным вкусом.

Именно за счет заморозки во вкусе «Огненного цветка» появляются очень нежные сливочные ноты. Если вы встретите Цзинь-Сюань с ярко выраженным, интенсивным молочным вкусом, знайте, это подделка из дешевого, менее качественного сырья. Сырье, используемое для приготовления настоящего улуна Цзинь-Сюань, ценится настолько высоко, что никто не решился бы портить его ароматическими добавками.

Улун Цзинь-Сюань при заваривании дает характерный для тайваньских чаев плотный золотистый настой с интенсивным вкусом и ароматом. Настоящий «Огненный цветок» бывает насколько наваристым, что даже оставляет едва заметную маслянистую пленку в чашке.

Во вкусе Цзинь-Сюань можно почувствовать одновременно фруктовую, цветочную, травяную и ягодную ноты. Все эти оттенки сопровождаются нежным сливочным шлейфом и сладковатым послевкусием.

  • Описание
  • Вкус
  • Отзывы
  • Заваривать и хранить

Описание

article aside photo

Сотрудники компании о работе в "Унции"

В 50 выпуске как правильно Улун или Те Гуань Инь и шоколад - пища богов
Подробнее

Название Цзинь-Сюань в переводе означает «Огненный цветок». Чай Цзинь-Сюань является восхитительным представителем высокогорных тайваньских улунов. Этот сорт – едва ли не единственный чай с молочными нотами во вкусе, которые достигаются без добавления ароматизаторов. Улун Цзинь-Сюань ценится за премиальное качество чайного сырья и необычный, трудоемкий процесс его обработки.

Листья для улуна Цзинь-Сюань собирают со взрослых деревьев на высокогорных плантациях Тайваня. Для производства этого сорта берут всю ветку свежего чайного побега вместе со всеми листьями. До момента сбора листьям дают вырасти, полностью развиться и налиться соком.

После сбора листья раскладывают ненадолго под открытым небом, а затем почти на 12 часов сырье отправляется на ферментацию во вращающийся барабан с проходящим через него теплым воздухом. Процесс ферментации производится несколько раз, и только после этого чай отправляется в печь, где под воздействием 300-градусного жара окисление прекращается. Затем листья помещают в полотняные мешки, которые вручную крутят вокруг своей оси и бьют о землю. Это делается для того, чтобы придать чайным листам форму комочков – так называемую сферическую скрутку. Лишь после этого из сырья убирают ветки, оставляя только листики с черенками.

И здесь начинается самое интересное. После сушки в печи чай отправляют на заморозку в специальные камеры, а затем снова сушат. Этот процесс может повторяться до пяти раз, и именно он обеспечивает «Огненному цветку» сливочные нотки.

По легенде, этот способ случайно придумал тайваньский крестьянин. После утомительного рабочего дня он напился и забыл готовый улун на улице. Ночью в горах ударили заморозки, улун основательно промерз, а к утру снова прогрелся. Крестьянин подумал, что улун испорчен, и уже хотел было выбросить мешки, но, к счастью, все же попробовал заварить этот чай и был поражен его необычным вкусом.

Именно за счет заморозки во вкусе «Огненного цветка» появляются очень нежные сливочные ноты. Если вы встретите Цзинь-Сюань с ярко выраженным, интенсивным молочным вкусом, знайте, это подделка из дешевого, менее качественного сырья. Сырье, используемое для приготовления настоящего улуна Цзинь-Сюань, ценится настолько высоко, что никто не решился бы портить его ароматическими добавками.

Улун Цзинь-Сюань при заваривании дает характерный для тайваньских чаев плотный золотистый настой с интенсивным вкусом и ароматом. Настоящий «Огненный цветок» бывает насколько наваристым, что даже оставляет едва заметную маслянистую пленку в чашке.

Во вкусе Цзинь-Сюань можно почувствовать одновременно фруктовую, цветочную, травяную и ягодную ноты. Все эти оттенки сопровождаются нежным сливочным шлейфом и сладковатым послевкусием.

Вкус

Отзывы







Заваривать и хранить

Как правильно заваривать Улун Цзинь-Сюань?

Классическое заваривание
  • Классическое заваривание
  • Заваривание проливами
Время заваривания
3-5 мин
Время заваривания
Температура заваривания
80-90 °C
Температура заваривания
Порция на 1 чашку
3-5 г
Порция на 1 чашку
Кол-во завариваний
3
Кол-во завариваний
Время заваривания
от 10 сек до 1 мин
Время заваривания
Температура заваривания
80-90 °C
Температура заваривания
Порция на 1 цикл
3 г
Порция на 1 цикл
Кол-во проливов
9
Кол-во проливов
Проливы —  это метод заваривания чая короткими настаиваниями одной заварки от 10 секунд до 1 минуты. При таком способе заваривания вкусо-ароматические вещества выделяются в настой постепенно, и вы можете наблюдать как меняется вкус и аромат напитка от пролива к проливу, открывать для себя новые грани любимого чая. В Китае этот процесс называется «любоваться мелодией чая». Для заваривания проливами лучше использовать гайвань или небольшой, лучше глиняный, заварочный чайник. Узнайте больше про заваривание проливами в библиотеке.

Как правильно хранить Улун Цзинь-Сюань?

Старайтесь хранить чай в герметичной емкости, при небольшой влажности и без воздействия прямого солнечного света. Если не соблюдать условия хранения, чай со временем станет блеклым, неинтересным и несбалансированным. Обратите особое внимание на посторонние запахи. Сухой чайный лист очень быстро пропитывается сторонними ароматами - не хрфаните чая вместе с сильно пахнущими продуктами. Мы продаем чай в крафт-пакетиках. И хотя их внутренний слой состоит из фольги, что позволяет чаю храниться дольше, мы рекомендуем выпивать такой чай в течение 2 недель. Если вы хотите хранить чай дольше, пересыпьте его в емкость или покупайте сразу фунт; (металлизированный пакет с герметичным клапаном).
В чем заваривать?
Изображение: отличный товар Чайник-пресс Барселона, 600 мл

Чайник-пресс Барселона, 600 мл

2 540 Р
Изображение: отличный товар Чайник Восточный, 600мл

Чайник Восточный, 600мл

2 840 Р
Изображение: отличный товар Чайник-пресс Арабиа, 350 мл

Чайник-пресс Арабиа, 350 мл

1 435 Р
Изображение: отличный товар Чайник-пресс Барселона, 400 мл

Чайник-пресс Барселона, 400 мл

2 475 Р
Изображение: отличный товар Чайник-пресс Нью-Йорк, 600 мл

Чайник-пресс Нью-Йорк, 600 мл

3 350 Р

Подарки с этим товаром

«Пять оттенков зелёного»

Чайные сеты

2 184   Р

  • Санкт-Петербург
  • Москва
  • Регионы
  • Академ Парк 1  унц.
  • Большой 18 7  унц.
  • Большой 70 6  унц.
  • Сити Молл 8  унц.
  • МСК Большая Никитская 25  унц.
  • МСК Каширская Плаза 11  унц.

Унция 
рекомендует

Изображение: отличный товар Улун Молочный

Улун Молочный

Улун
345 Р/унция
?
одна унция содержит 28,35 г
Один из самых популярных в мире улунов с мягким молочным ароматом, не перебива...
28 отзывов
Изображение: отличный товар Да Хун Пао

Да Хун Пао

Улун
895 Р/унция
?
одна унция содержит 28,35 г
Один из самых популярных китайских сортов в мире! В меру пропечен, раскрывается ...
8 отзывов
Изображение: отличный товар Фэн Хуан Дань Цун

Фэн Хуан Дань Цун

Улун
995 Р/унция
?
одна унция содержит 28,35 г
Элитный и редкий улун, обладает ярким насыщенным вкусом с нотами смородины и сух...
7 отзывов
Изображение: отличный товар Те Гуань Инь 600

Те Гуань Инь 600

Улун
745 Р/унция
?
одна унция содержит 28,35 г
Те Гуань Инь, каким он должен быть: с яркими нотами орхидеи и тяжелым полнотел...
8 отзывов
Изображение: отличный товар Улун Молочный Тайвань

Улун Молочный Тайвань

Улун
1 995 Р/унция
?
одна унция содержит 28,35 г
Отличается насыщенностью и яркостью вкуса, поскольку изготовлен из премиального ...
7 отзывов
Изображение: отличный товар Те Гуань Инь 700

Те Гуань Инь 700

Улун
895 Р/унция
?
одна унция содержит 28,35 г
Ту Гуань Инь, максимально приближенный к материнской плантации, где впервые бы...
5 отзывов
Изображение: отличный товар Улун Джинсенг

Улун Джинсенг

Улун
565 Р/унция
?
одна унция содержит 28,35 г
Чай с добавлением порошка из корня женьшеня. Очень полезен для здоровья: повышае...
8 отзывов
Изображение: отличный товар GABA чай , чай

GABA чай , чай

Улун
1 245 Р/унция
?
одна унция содержит 28,35 г
GABA – в российской науке это вещество называется ГАМК или гамма аминомасляная к...
1 отзыв