• 0

Улун Цзинь-Сюань

1 отзыв

Настоящий молочный улун, каким его создала природа: особенности климата и технологий создают полнотелый чай с натуральной легкой молочностью.

Вид Улун
2 645 Р/унц.
одна унция содержит 28,35 г
В наличии в 0 магазинах
Доставим сегодня
Узнайте наличие в магазинах

Описание

article aside photo

Знакомство с улунами

Улуны – это очень большая и разнообразная группа чаев. Так как же в ней не запутаться? Давайте разбираться.
Подробнее

Название Цзинь-Сюань в переводе означает «Огненный цветок». Чай Цзинь-Сюань является восхитительным представителем высокогорных тайваньских улунов. Этот сорт – едва ли не единственный чай с молочными нотами во вкусе, которые достигаются без добавления ароматизаторов. Улун Цзинь-Сюань ценится за премиальное качество чайного сырья и необычный, трудоемкий процесс его обработки.

Листья для улуна Цзинь-Сюань собирают со взрослых деревьев на высокогорных плантациях Тайваня. Для производства этого сорта берут всю ветку свежего чайного побега вместе со всеми листьями. До момента сбора листьям дают вырасти, полностью развиться и налиться соком.

После сбора листья раскладывают ненадолго под открытым небом, а затем почти на 12 часов сырье отправляется на ферментацию во вращающийся барабан с проходящим через него теплым воздухом. Процесс ферментации производится несколько раз, и только после этого чай отправляется в печь, где под воздействием 300-градусного жара окисление прекращается. Затем листья помещают в полотняные мешки, которые вручную крутят вокруг своей оси и бьют о землю. Это делается для того, чтобы придать чайным листам форму комочков – так называемую сферическую скрутку. Лишь после этого из сырья убирают ветки, оставляя только листики с черенками.

И здесь начинается самое интересное. После сушки в печи чай отправляют на заморозку в специальные камеры, а затем снова сушат. Этот процесс может повторяться до пяти раз, и именно он обеспечивает «Огненному цветку» сливочные нотки.

По легенде, этот способ случайно придумал тайваньский крестьянин. После утомительного рабочего дня он напился и забыл готовый улун на улице. Ночью в горах ударили заморозки, улун основательно промерз, а к утру снова прогрелся. Крестьянин подумал, что улун испорчен, и уже хотел было выбросить мешки, но, к счастью, все же попробовал заварить этот чай и был поражен его необычным вкусом.

Именно за счет заморозки во вкусе «Огненного цветка» появляются очень нежные сливочные ноты. Если вы встретите Цзинь-Сюань с ярко выраженным, интенсивным молочным вкусом, знайте, это подделка из дешевого, менее качественного сырья. Сырье, используемое для приготовления настоящего улуна Цзинь-Сюань, ценится настолько высоко, что никто не решился бы портить его ароматическими добавками.

Улун Цзинь-Сюань при заваривании дает характерный для тайваньских чаев плотный золотистый настой с интенсивным вкусом и ароматом. Настоящий «Огненный цветок» бывает насколько наваристым, что даже оставляет едва заметную маслянистую пленку в чашке.

Во вкусе Цзинь-Сюань можно почувствовать одновременно фруктовую, цветочную, травяную и ягодную ноты. Все эти оттенки сопровождаются нежным сливочным шлейфом и сладковатым послевкусием.

  • Описание
  • Отзывы
  • Заваривать и хранить

Описание

article aside photo

Знакомство с улунами

Улуны – это очень большая и разнообразная группа чаев. Так как же в ней не запутаться? Давайте разбираться.
Подробнее

Название Цзинь-Сюань в переводе означает «Огненный цветок». Чай Цзинь-Сюань является восхитительным представителем высокогорных тайваньских улунов. Этот сорт – едва ли не единственный чай с молочными нотами во вкусе, которые достигаются без добавления ароматизаторов. Улун Цзинь-Сюань ценится за премиальное качество чайного сырья и необычный, трудоемкий процесс его обработки.

Листья для улуна Цзинь-Сюань собирают со взрослых деревьев на высокогорных плантациях Тайваня. Для производства этого сорта берут всю ветку свежего чайного побега вместе со всеми листьями. До момента сбора листьям дают вырасти, полностью развиться и налиться соком.

После сбора листья раскладывают ненадолго под открытым небом, а затем почти на 12 часов сырье отправляется на ферментацию во вращающийся барабан с проходящим через него теплым воздухом. Процесс ферментации производится несколько раз, и только после этого чай отправляется в печь, где под воздействием 300-градусного жара окисление прекращается. Затем листья помещают в полотняные мешки, которые вручную крутят вокруг своей оси и бьют о землю. Это делается для того, чтобы придать чайным листам форму комочков – так называемую сферическую скрутку. Лишь после этого из сырья убирают ветки, оставляя только листики с черенками.

И здесь начинается самое интересное. После сушки в печи чай отправляют на заморозку в специальные камеры, а затем снова сушат. Этот процесс может повторяться до пяти раз, и именно он обеспечивает «Огненному цветку» сливочные нотки.

По легенде, этот способ случайно придумал тайваньский крестьянин. После утомительного рабочего дня он напился и забыл готовый улун на улице. Ночью в горах ударили заморозки, улун основательно промерз, а к утру снова прогрелся. Крестьянин подумал, что улун испорчен, и уже хотел было выбросить мешки, но, к счастью, все же попробовал заварить этот чай и был поражен его необычным вкусом.

Именно за счет заморозки во вкусе «Огненного цветка» появляются очень нежные сливочные ноты. Если вы встретите Цзинь-Сюань с ярко выраженным, интенсивным молочным вкусом, знайте, это подделка из дешевого, менее качественного сырья. Сырье, используемое для приготовления настоящего улуна Цзинь-Сюань, ценится настолько высоко, что никто не решился бы портить его ароматическими добавками.

Улун Цзинь-Сюань при заваривании дает характерный для тайваньских чаев плотный золотистый настой с интенсивным вкусом и ароматом. Настоящий «Огненный цветок» бывает насколько наваристым, что даже оставляет едва заметную маслянистую пленку в чашке.

Во вкусе Цзинь-Сюань можно почувствовать одновременно фруктовую, цветочную, травяную и ягодную ноты. Все эти оттенки сопровождаются нежным сливочным шлейфом и сладковатым послевкусием.

Отзывы







Заваривать и хранить

Как правильно заваривать Улун Цзинь-Сюань?

Классическое заваривание
  • Классическое заваривание
Время заваривания
3-5 мин
Время заваривания
Температура заваривания
80-85 °C
Температура заваривания
Кол-во чая
на 500 мл 5-7 г
Кол-во чая

Как правильно хранить Улун Цзинь-Сюань?

Старайтесь хранить чай в герметичной емкости, при небольшой влажности и без воздействия прямого солнечного света. Если не соблюдать условия хранения, чай со временем станет блеклым, неинтересным и несбалансированным. Обратите особое внимание на посторонние запахи. Сухой чайный лист очень быстро пропитывается сторонними ароматами - не храните чая вместе с сильно пахнущими продуктами. Мы продаем чай в крафт-пакетиках. И хотя их внутренний слой состоит из фольги, что позволяет чаю храниться дольше, мы рекомендуем выпивать такой чай в течение 2 недель. Если вы хотите хранить чай дольше, пересыпьте его в емкость или покупайте сразу фунт (металлизированный пакет с герметичным клапаном).

Унция 
рекомендует

Изображение: отличный товар Улун Молочный
Улун
Один из самых популярных в мире улунов с мягким молочным ароматом, не перебива...
29 отзывов
435 Р/унция
?
одна унция содержит 28,35 г
Изображение: отличный товар Да Хун Пао
Улун
Один из самых популярных китайских сортов в мире! В меру пропечен, раскрывается ...
12 отзывов
995 Р/унция
?
одна унция содержит 28,35 г
Изображение: отличный товар Чай по подписке
Улун
Лучший способ пить чай: каждый месяц новые сорта, которые подбираем по вашим в...
2 690 Р
Изображение: отличный товар GABA чай
Улун
GABA – в российской науке это вещество называется ГАМК или гамма аминомасляная к...
1 отзыв
1 830 Р/унция
?
одна унция содержит 28,35 г
Изображение: отличный товар Те Гуань Инь 600
Улун
Те Гуань Инь, каким он должен быть: с яркими нотами орхидеи и тяжелым полнотел...
8 отзывов
995 Р/унция
?
одна унция содержит 28,35 г
Изображение: отличный товар Фэн Хуан Дань Цун
Улун
Элитный и редкий улун, обладает ярким насыщенным вкусом с нотами смородины и сух...
7 отзывов
1 325 Р/унция
?
одна унция содержит 28,35 г
Изображение: отличный товар Улун Молочный Тайвань
Улун
Сочетание цветочного вкуса превосходного улуна и молочной эссенции.
2 645 Р/унция
?
одна унция содержит 28,35 г
Изображение: отличный товар Улун Джинсенг
Улун
Чай с добавлением порошка из корня женьшеня. Очень полезен для здоровья: повышае...
8 отзывов
755 Р/унция
?
одна унция содержит 28,35 г