Фэн Хуан Дань Цун

Фэн Хуан Дань Цунь (кит. Feng Huang Dan Cong, букв. «Одинокие кусты с горы Феникса») – изысканный темный улун, брат Да Хун Пао из провинции Гуандун. Чайные кусты этого сорта произрастают на горном массиве Feng Huang («Гора Феникс») и только им и ограничиваются. Поэтому, несмотря на всемирное признание, Фэн Хуан Дань Цунь остается действительно редким сортом, представленным далеко не в каждом магазине. Для «Унции» этот сорт изготавливают в местечке Лонгху уезда Чаоян.

Фэн Гуан Дань Цунь собирают на высоте более полутора тысяч метров. Мощные стволы и ветви деревьев свидетельствуют о том, что некоторым из них уже более 50 лет. Характерной особенностью их является то, что растут они не плантационно, а по одиночке или небольшими группами. Считается, что каждый куст дает свой уникальный вкус и аромат. Поэтому урожай собирают отдельно с каждого куста и никогда не смешивают.

Фэн Гуан Дань Цунь производят из самых жестких и крупных листьев. После сбора их раскладывают на крышах под солнцем, чтобы удалить излишек влаги и сока. Затем чай помещают на бамбуковые подносы и дают влаге равномерно распределиться по листьям. Для более интенсивной ферментации листья вручную подбрасывают и сминают, высвобождая сок и открывая доступ кислороду. После того как необходимый уровень ферментации достигнут, чай отправляется в печи, на скручивание и окончательную сушку. Каждый листик вручную скручивается вдоль. Такая форма, называемая в Китае «Черный Дракон», идеально сохраняет вкус и аромат каждого листа, чтобы намного позже они в полной мере раскрылись в вашей чашке.

Фэн Гуан Дань Цунь обладает одним из самых ярких и запоминающихся вкусов среди улунов. В нем доминируют насыщенные смородиновая и фруктовая ноты. Чай обладает продолжительным, терпко-сладким послевкусием.

Местные жители считают его мужским чаем и чаем силы. С одной стороны, это связано с тем, что чай произрастает на одной из пяти священных гор Китая, а с другой – с тем, что он действительно обладает целым комплексом витаминов и полезных химических соединений.