8 800 555-28-35

Адреса магазинов
76
Доставка и оплата
Вы из Москвы?
755 g /
унция
В наличии в 27 магазинах
Доставка и оплата

Стоимость доставки - 300 рублей. Доставка бесплатна при заказе от 2000 рублей. 

Доставка по Санкт-Петербургу и Москве осуществляется в течение 2-3 рабочих дней. 




Да Хун Пао

Улун
4.5/5
Лидер по качеству

Как заваривать?

узнайте больше про правильное заваривание чая
СТРАНА/РЕГИОН
Вид чая
Чай с историей
Состав тегами

Да Хун Пао – (кит. 大红袍; dàhóng páo; букв. «Большой красный халат») – прославленный утесный улун, который производят в горах Уи на северо-западе провинции Фуцзянь. Здесь же до сих пор растут и три «материнских» куста, с которых более семи веков назад началась история этого сорта. К сожалению, попробовать чай из листьев оригинальных деревьев нельзя – сбор урожая давно запрещен. Зато можно легко наткнуться на поддельный Да Хун Пао. В связи с невероятной популярностью этого чая «Большим красным халатом» предприимчивые плантаторы называют множество сортов, не имеющих ничего общего с местом произрастания и чайными деревьями Да Хун Пао.

Зная об этом, «Унция» закупает Да Хун Пао только из оригинального места его рождения. Это очень важно, поскольку климатические условия являются одними из основополагающих факторов формирования вкуса. Да Хун Пао для «Унции» производят на плантации Зингунь, в местности Уишань, где культивируют исключительно клоны кустов Да Хун Пао. 

Процесс производства Да Хун Пао занимает несколько дней. Каждую весну со взрослых деревьев в возрасте от 10 лет собирают первый, второй и третий лист. Сбор происходит достаточно поздно, в мае, поскольку листьям Да Хун Пао дают вырасти до крупных размеров. После сбора их подвяливают теплым воздухом, освобождая от избыточной влаги, и продольно скручивают в специальных роллерах. Тип скрутки листьев Да Хун Пао называется «Черный Дракон» из-за формы и цвета готовых чаинок. После скрутки сырье отправляют на ферментацию. Чай раскладывают на специальных подносах в помещении и оставляют на несколько часов. В процессе ферментации листья несколько раз ворошат, чтобы не дать им испортиться. 

После этого чай отправляется сушиться в печь на дровяном топливе, а затем – на обжарку на углях. Обработка высокими температурами позволяет раскрыть характер чая. От степени обжаривания сырья зависит и конечный вкус улуна. Для сильной обжарки характерны горелые, дымные ноты, тогда как в слабо обжаренном улуне больше чувствуются фруктовая, ягодная и цветочная ноты. Для «Унции» изготавливают Да Хун Пао средней степени обжарки. Такая умеренность позволяет избежать привкуса горелого угля, но при этом сохраняет многогранность вкуса. 

Да Хун Пао можно заваривать до трех раз. С каждым разом его вкус и внешний вид будут меняться. Благодаря форме, которую придают листу после вяления, центр листа ферментируется менее интенсивно, чем его краешки. Во время заваривания настой приобретает теплый цвет горчичного меда, а листья из черных превращаются в зеленые с темной канвой по краям. 

Да Хун Пао имеет сложный насыщенный вкус и слегка печеное послевкусие, переходящее в сладость. В нем чувствуются одновременно и мягкие фруктово-цветочные, и дубово-коньячные ноты. 

За счет высокой температуры обработки Да Хун Пао содержит меньше теина, что делает его воздействие на нервную систему более бережным и мягким. Содержащиеся в улуне флавоиды – полифенольные соединения – являются антиоксидантами, способствуют обновлению клеток и омолаживанию кожи. Да Хун Пао вымывает холестерин из организма и способствует снижению веса. Правда, для этого эффекта необходимо пить не меньше 4–5 чашек в день, как делают и сами китайцы.


Подробнее
  • География и технология производства
  • Вкус и дегустация
  • Воздействие на здоровье
  • Отзывы
  • Легенда
Страна:
Китай
Провинция:
Фуцзянь
Плантация, местность:
Горы Уишань

Географические особенности

В горах Уишань, недалеко от плантации Xingcun, находится место рождения сорта Да Хун Пао.
высота произрастания:
800-1000 м
ферментация:
Сильная
время сбора:
Весна
скрутка:
Черный дракон

Провинция

 Провинция Фуцзянь располагается на побережье Восточно-Китайского моря, что способствует формированию климата, прекрасно подходящего для выращивания самых разнообразных сортов чая. Чайная культура здесь отличается невероятно богатой историей – в документах X-XII вв. чаеводство уже упоминается как «старое» ремесло. Преданность мастеров многовековым традициям заставила местные сорта чая буквально покорить мир. Именно здесь, на утесах горы Уишань, зародились бирюзовые улуны. Китайцы говорят, что они обладают «внешностью бедняка и достоинством.

Фуцзянь исторический разделена на две части – высокогорный север и равнинный юг. В северной части, где чайная культура начала развиваться гораздо раньше, появился  знаменитый Да Хун Пао – темный улун, один из самых элитных и дорогих сортов в мире, технологии сбора и производства которого передаются из века в век. Скромный плоскогорный юг в свою очередь стал родиной светлого улуна Те Гуань Инь, любимого во всем мире. Здесь же, в провинции Фуцзянь, изготавливается согревающий ароматный красный чай Лао Сун Сяо Чжун. Кроме того, регион славится изысканными белыми чаями, например, известный всему миру Бай Хао Инь Чжэнь.

Фуцзянь
А Вы уже пробовали этот чай?
Опишите впечатления в вашем блокноте титестера!
Оценка:
Воспользуйтесь колесом вкусов Унции
в качестве подсказки!
Состав тегами
Нота
Кора, Свежий миндаль

Дегустация

Можно пить чай, а можно дегустировать его по правилам титестинга: развивая свой вкус, начиная понимать нюансы и оттенки вкуса, различия между сортами. Это увлекательный процесс, и мы рекомендуем, если вы еще не пробовали, непременно пойти вторым путем. Разбудите в себе титестера! 

При дегустации мы рекомендуем сначала прислушаться к своим ощущениям от вкуса, аромата чая, примерно оценить какого он типа: фруктовый, солодовый, или свежий, травянистый? Затем можно найти соответствующие сегменты на колесе вкусов и дальше исследовать, какие именно ноты могут описать то, что вы почувствовали.

Самое важное в этом процессе — будьте свободны в своих ассоциациях. Они могут быть самыми неожиданными и нет неправильных! Делитесь своими наблюдениями в личном блокноте титестера

ознакомьтесь с колесом вкусов унции

Узнайте, как заваривать и дегустировать чай как титестер!

Польза для здоровья

Флавоноиды, содержащиеся в темных улунах, способствуют обновлению клеток, препятствуют образованию морщин, омолаживают кожу, откладывая процесс старения организма. При систематическом употреблении данного чая у человека активизируется обмен веществ, и он начинает терять в весе.

Чайное настроение и состоятние

Приподнятое настроение, умиротворение, энергичность
Обращаем ваше внимание на то, чай не является лекарственным средством, Если у вас есть медицинские показания, рекомендуем обсудить особенности и количество употребления определенного вида чая с вашим лечащим врачом. Для того, чтобы добиться того или иного терапевтического действия, нужно употреблять качественный чай по 2-3 чашки в день. Но мы рекомендуем употреблять чистые сорта не более 5-6 чашек в день и не позднее, чем за 5 часов до сна
А Вы уже пробовали этот чай?
Опишите впечатления в вашем блокноте титестера!
Оценка:
Воспользуйтесь колесом вкусов Унции
в качестве подсказки!
№8303
Тимошенко Елена
Читать блокнот
27.11.2015
5/5
Хлебный, злаковый аромат сухой заварки. Цвет настоя насыщенный золотой. Вкус коры и обжаренных семечек подсолнечника.
№11942
Шалай Алена
Читать блокнот
19.07.2016
5/5
В прогретой гайвани ярко раскрывается сладковатым ароматом чернослива и орехов. В настое слышны ноты хлеба, ореха, пряностей, древесины. Есть небольшая дымная нотка. Послевкусие короткое, сладковатое.
№12802
Кузнецова Наталья
Читать блокнот
06.10.2016
4/5
В сухом не заваренном виде скрученный, темный даже черный лист чая. При заваривании имеет светло-коричневый медный цвет настоя. По вкусу насыщенный,но при этом достаточно мягкий,цветочно-фруктовый. Послевкусие долгое сладковатое.
№12868
алимова ирина
Читать блокнот
11.10.2016
4/5
цвет настоя темно медовый,коричневый.мягкие цветочно фруктовые ноты во вкусе и древесно ореховые в аромате.послевкусие сладковатое интенсивное.

Легенда

Название этого знаменитого китайского улуна переводится весьма необычно – «Большой красный халат». Согласно легенде, во времена династии Мин, в конце XIV столетия, студент по имени Дин Сянь поехал сдавать императорские экзамены, но в дороге почувствовал себя плохо. Юношу лихорадило, мысли путались, от усталости он не мог стоять на ногах. Он испугался, что не сдаст экзамен, а значит, не получит работу и станет нищим. Из последних сил шел он навстречу своему туманному будущему. К счастью, его путь лежал мимо монастыря Тянь Син Сы («Небесное сердце»). Один из местных монахов приютил Дин Сяня и напоил его собственноручно приготовленным чаем. В тот же вечер лихорадка ушла, силы вернулись, и мысли юноши прояснились. Он благополучно сдал экзамены и получил высокую должность. В награду Дин Сянь получил роскошный шелковый красный халат с изображением дракона – такое облачение ему полагалось по новому статусу. Но вместо того, чтобы надеть обновку, юноша поспешил обратно в монастырь и хотел отдать свой халат монаху в благодарность за помощь. Монах скромно отказался, и тогда юноша набросил халат на чайный куст, из которого его спаситель приготовил ему удивительный напиток. С тех пор чай, который готовится по рецепту монахов из обители «Небесное сердце», называется Да Хун Пао – «Большой красный халат».
250 g /
унция
Черный Те Гуань Инь производят эксклюзивно для «Унции». Местность произрастания и технология п...
325 g /
унция
Улун (кит. 烏龍, wū lóng, досл. «Темный Дракон») – считается императором чая. Благодаря умеренно...
395 g /
унция
Улун Джинсенг (Ginseng Oolong) – оригинальный, харизматичный сорт улуна, производящийся на юге...
1415 g /
унция
Улун А Ли Шань является одним из наиболее популярных и ценимых сортов, производящихся на остро...