Сенча Асамуши
Мягкий вкус, сладковатое послевкусие и изумительно нежный цвет настоя. Без преувеличений, настоящая японская сенча.
Описание
Главное отличие сенчи от других видов зеленого чая заключается в способе его обработки. Верхние листики весеннего сбора пропариваются, а не прожариваются, в отличие, к примеру, от большинства китайских сортов. Такая процедура позволяет остановить ферментацию, улучшает эластичность листа и освобождает его от элементов, придающих горечь во вкусе.
После обработки паром листья продольно скручивают, придавая им форму тоненьких полосок, которые японцы называют «паучьими лапками». Сенча обладает изысканным терпким вкусом с легкой горчинкой и отчетливыми свежими травяными и ореховыми нотками. Напиток оставляет во рту длительное послевкусие с необычным морским оттенком.
В Японии существуют два вида сенчи: Фукашуми и Асамуши. Японцы больше ценят первый вариант и считают его более свежим. Пропаривают его всего 15 секунд, а выпивают в первые месяцы после даты производства. Асамуши же при транспортировке и фасовке с наибольшей вероятностью превратится в пыль из-за хрупкости.
Однако, мы выбрали второй вариант, а именно – Асамуши. Его пропаривают уже 30 секунд, что делает лист более устойчивым к хранению, температуре заваривания и транспортировке.
Сенчу Асамуши уже можно пить проливами.
- Описание
- Вкус
- Отзывы
- Заваривать и хранить
Описание
Главное отличие сенчи от других видов зеленого чая заключается в способе его обработки. Верхние листики весеннего сбора пропариваются, а не прожариваются, в отличие, к примеру, от большинства китайских сортов. Такая процедура позволяет остановить ферментацию, улучшает эластичность листа и освобождает его от элементов, придающих горечь во вкусе.
После обработки паром листья продольно скручивают, придавая им форму тоненьких полосок, которые японцы называют «паучьими лапками». Сенча обладает изысканным терпким вкусом с легкой горчинкой и отчетливыми свежими травяными и ореховыми нотками. Напиток оставляет во рту длительное послевкусие с необычным морским оттенком.
В Японии существуют два вида сенчи: Фукашуми и Асамуши. Японцы больше ценят первый вариант и считают его более свежим. Пропаривают его всего 15 секунд, а выпивают в первые месяцы после даты производства. Асамуши же при транспортировке и фасовке с наибольшей вероятностью превратится в пыль из-за хрупкости.
Однако, мы выбрали второй вариант, а именно – Асамуши. Его пропаривают уже 30 секунд, что делает лист более устойчивым к хранению, температуре заваривания и транспортировке.
Сенчу Асамуши уже можно пить проливами.
Вкус
Идеальное сочетание
Отзывы
Заваривать и хранить
Как правильно заваривать Сенча Асамуши?
- Классическое заваривание
- Заваривание проливами
Проливы — это метод заваривания чая короткими настаиваниями одной заварки от 10 секунд до 1 минуты. При таком способе заваривания вкусо-ароматические вещества выделяются в настой постепенно, и вы можете наблюдать как меняется вкус и аромат напитка от пролива к проливу, открывать для себя новые грани любимого чая. В Китае этот процесс называется «любоваться мелодией чая». Для заваривания проливами лучше использовать гайвань или небольшой, лучше глиняный, заварочный чайник. Узнайте больше про заваривание проливами в библиотеке.
Как правильно хранить Сенча Асамуши?
Унция
рекомендует
