- Описание
- Вкус
- География
- Заваривать и хранить
- Отзывы
- Описание
- Вкус
- География
- Заваривать и хранить
- Отзывы
Описание
А вот этот чай по меркам чайного мира – новинка! Этот бриллиант китайской чайной провинций впервые был создан компанией «Уи Чжэн Шань» в 2005 году. Родина этого чая – горный хребет Уи, известный не только по Да Хун Пао, но и как место появления первых красных чаев в мире.
Сырьём для этого чая являются почки дикорастущего чая на высотах от 1200 до 1800 метров в экологически чистой зоне. На создание одного килограмма этого чая требуется от 120000 до 140000 почек!
Что же означают иероглифы в названии чая?
Цзинь - «золотой». Золото в названии указывает что перед нами элитный чай.
Цзюнь - «выдающийся, величественный», а также «высокий, крутой» что указывает на сбор чая в высоких горах. Во-вторых, этот «цзюнь» часто используют с иероглифом «ма», «лошадь» и означает быстрого скакуна. Когда компания запускала опытное производство, она этим названием выразила надежду на то, что производство стремительно расширится, а чай быстро завоюет рынок.
Мэй - «брови». Названия с «мэй» (например Шоу Мэй в Фудине) обычно указывают на большое количество почек, а этот чай полностью сделан из маленьких тонких почек.
Слегка дымный аромат этого чая содержит оттенки ягод, меда и цветов.
Вкус у чая медовый с цветочно-фруктовыми нотками.
Послевкусие медовое, длительное с малиновыми нотами.
Вкус
Вкусовой профиль создан при помощи вкусового чайного круга
Скачать вкусовой кругГеография
Фуцзянь
Провинция Фуцзянь располагается на побережье Восточно-Китайского моря, что способствует формированию климата, прекрасно подходящего для выращивания самых разнообразных сортов чая. Чайная культура здесь отличается невероятно богатой историей – в документах X-XII вв. чаеводство уже упоминается как «старое» ремесло. Преданность мастеров многовековым традициям заставила местные сорта чая буквально покорить мир. Именно здесь, на утесах горы Уишань, зародились бирюзовые улуны. Китайцы говорят, что они обладают «внешностью бедняка и достоинством.
Фуцзянь исторический разделена на две части – высокогорный север и равнинный юг. В северной части, где чайная культура начала развиваться гораздо раньше, появился знаменитый Да Хун Пао – темный улун, один из самых элитных и дорогих сортов в мире, технологии сбора и производства которого передаются из века в век. Скромный плоскогорный юг в свою очередь стал родиной светлого улуна Те Гуань Инь, любимого во всем мире. Здесь же, в провинции Фуцзянь, изготавливается согревающий ароматный красный чай Лао Сун Сяо Чжун. Кроме того, регион славится изысканными белыми чаями, например, известный всему миру Бай Хао Инь Чжэнь.
Заваривать и хранить
Как правильно заваривать Цзинь Цзюнь Мэй?
- Классическое заваривание
- Заваривание проливами








