Джамира TGFOP

Джамира TGFOP, чай, выращенный на одноименной плантации Джамира, практически на границе с Бангладеш, – классический представитель черного чая из индийского региона Ассам. В этом регионе произрастает ассамский подвид чайного куста Камелии. Он чуть выше и мощнее, а чайные листья жесткие, мясистые. Это связано с климатом, типичным для этой местности: повышенная влажность, очень высокие температуры на протяжении суток, много солнца и вместе с тем много дождей – все это способствует богатому чайному урожаю.

Джамира TGFOP содержит повышенное количество типсов, чайных почек, имеющих в сухой заварке желтоватый цвет, что характерно для ассамских сортов, и состоит из молодых листьев, что подтверждается его принадлежностью к категории TGFOP согласно стандартам качества чая. Аббревиатуру можно расшифровать следующим образом – Tippy Golden Flowery Orange Pekoe, «цельнолистовой чай с повышенным содержанием золотых типсов». Все чаи, относящиеся к этой и более высоким категориям, шутники иногда трактуют как «Too Good For Ordinary People» – «слишком хорошие для обычных людей». Но мы выступаем за высокую чайную культуру быта, а также ратуем за то, что обычных людей не бывает, как и обычных сортов чая. Каждый из них и из нас отличается своими уникальными характеристиками.

Так, Джамиру легко можно идентифицировать благодаря ясно ощущаемым ноткам солода и меда, специевости во вкусе и длинному фруктовому послевкусию. Аромат Джамиры TGFOP пряный, приятный и слабовыраженный, что в принципе свойственно ассамским сортам, содержащим меньшее количество альдегидов, органических соединений, влияющих на ароматические свойства чая, но большее количество танинов. Танины – это фенольные соединения природного происхождения, относятся к дубильным веществам (отсюда это чуть вяжущее послевкусие от ассамских чаев), они обладают противовоспалительными свойствами и являются натуральным антиоксидантом.