8 800 555-28-35

Адреса магазинов
79
Доставка и оплата
Вы из Москвы?
2195 g /
шт
В наличии в 9 магазинах
Доставка и оплата

Стоимость доставки - 300 рублей. Доставка бесплатна при заказе от 2000 рублей. 

Доставка по Санкт-Петербургу и Москве осуществляется в течение 2-3 рабочих дней. 




Фудин Бин Ча, 100 гр, 2017 г

Белый чай
5/5

Как заваривать?

узнайте больше про правильное заваривание чая
СТРАНА/РЕГИОН
Вид чая
Состав тегами
Белый чай — это знаменитый чай с долгой историей. Существует много древних книг, в которых уезд Фудин упоминается как место выращивания и производства белого чая – например чайный канон Лю Юя. В Фудине существует 4 стандарта белого чая, они отличаются качеством сырья. Для этого блинчика мы выбрали второй по качеству стандарт – Бай Му Дань ( Бай Хао Инь Чжень все таки очень дорогой).

Белый чай очень отличается от других видов чая - сорванные листья не обрабатываются паром, не сушатся в котлах над огнем, не ферментируются, не прожариваются. Листья завяливаются естественным образом и сушатся на солнце. Если листьям требуется дополнительная сушка, то этот процесс происходит в печах при температуре ниже 40°C. Поэтому ферментация у белого чая продолжается. Более активно этот процесс происходит в прессованном белом чае, так как рассыпной чай проходит только легкое завяливание и целостность листа не разрушается. Прессованный чай обрабатывается паром для придания ему формы, под прессом листья травмируются, выделенный сок ускоряет процесс ферментации, прессованный чай темнеет. Даже спустя год изменения во вкусе чая могут быть значительными. Если свежий чай обладает более цветочным и травянистым вкусом, то при выдержке появляются ноты сухофруктовые, табачные и древесные ноты.
Подробнее
  • География и технология производства
  • Вкус и дегустация
  • Воздействие на здоровье
  • Отзывы
Страна:
Китай
Провинция:
Фуцзянь
Плантация, местность:
Уезд Фудин, Байлин
высота произрастания:
1200 м
ферментация:
Слабая
время сбора:
Весна
скрутка:
Прессованный

Провинция

 Провинция Фуцзянь располагается на побережье Восточно-Китайского моря, что способствует формированию климата, прекрасно подходящего для выращивания самых разнообразных сортов чая. Чайная культура здесь отличается невероятно богатой историей – в документах X-XII вв. чаеводство уже упоминается как «старое» ремесло. Преданность мастеров многовековым традициям заставила местные сорта чая буквально покорить мир. Именно здесь, на утесах горы Уишань, зародились бирюзовые улуны. Китайцы говорят, что они обладают «внешностью бедняка и достоинством.

Фуцзянь исторический разделена на две части – высокогорный север и равнинный юг. В северной части, где чайная культура начала развиваться гораздо раньше, появился  знаменитый Да Хун Пао – темный улун, один из самых элитных и дорогих сортов в мире, технологии сбора и производства которого передаются из века в век. Скромный плоскогорный юг в свою очередь стал родиной светлого улуна Те Гуань Инь, любимого во всем мире. Здесь же, в провинции Фуцзянь, изготавливается согревающий ароматный красный чай Лао Сун Сяо Чжун. Кроме того, регион славится изысканными белыми чаями, например, известный всему миру Бай Хао Инь Чжэнь.

Фуцзянь
А Вы уже пробовали этот чай?
Опишите впечатления в вашем блокноте титестера!
Оценка:
Воспользуйтесь колесом вкусов Унции
в качестве подсказки!
Состав тегами
Нота
Табак, Мокрая солома

Дегустация

Можно пить чай, а можно дегустировать его по правилам титестинга: развивая свой вкус, начиная понимать нюансы и оттенки вкуса, различия между сортами. Это увлекательный процесс, и мы рекомендуем, если вы еще не пробовали, непременно пойти вторым путем. Разбудите в себе титестера! 

При дегустации мы рекомендуем сначала прислушаться к своим ощущениям от вкуса, аромата чая, примерно оценить какого он типа: фруктовый, солодовый, или свежий, травянистый? Затем можно найти соответствующие сегменты на колесе вкусов и дальше исследовать, какие именно ноты могут описать то, что вы почувствовали.

Самое важное в этом процессе — будьте свободны в своих ассоциациях. Они могут быть самыми неожиданными и нет неправильных! Делитесь своими наблюдениями в личном блокноте титестера

ознакомьтесь с колесом вкусов унции

Узнайте, как заваривать и дегустировать чай как титестер!

Чайные советы

Если у вас нет под рукой средства для измерения температуры воды, воспользуйтесь нехитрым правилом. Каждый перелив воды из одной емкости в другую, уменьшает температуру воды на 6-7 *С. Поэтому чтобы правильно заварить зеленый или белый чай, вскипятите воду, и перелейте ее 5-7 раз, например, из одного чайника в другой. И после этого заваривайте чай!

Польза для здоровья

Сильный антиоксидант, способствует очищению организма, укрепляет сердечно-сосудистую систему. Благодаря мягкой ферментации в течение длительного времени (см. год изготовления чая) приобретает новые свойства. В частности, этот чай благотворно воздействует на желудочно-кишечный тракт и почти не содержит кофеин. Это тот чай, который могут пить старики и дети!

Чайное настроение и состоятние

Концентрация внимания, снятие стресса
Обращаем ваше внимание на то, чай не является лекарственным средством, Если у вас есть медицинские показания, рекомендуем обсудить особенности и количество употребления определенного вида чая с вашим лечащим врачом. Для того, чтобы добиться того или иного терапевтического действия, нужно употреблять качественный чай по 2-3 чашки в день. Но мы рекомендуем употреблять чистые сорта не более 5-6 чашек в день и не позднее, чем за 5 часов до сна
А Вы уже пробовали этот чай?
Опишите впечатления в вашем блокноте титестера!
Оценка:
Воспользуйтесь колесом вкусов Унции
в качестве подсказки!
№17592
Лебедева Александра
Читать блокнот
21.03.2019
5/5
Белый чай это действительно открытие! Мне было сложно в первый раз понять разницу между белым, зеленым и улуном, особенно, когда я ещё не знала о таком понятии, как "ферментация". И было странно увидеть белый чай в блине, я привыкла, что в такой форме бывают только пуэры.
Блинчик оказался не большим, немного больше ладони. И удивительно красивым - крупные чайные листья были так плотно спрессованы, что казались цельной поверхностью - как сотни ярких лоскутков в одеяле.
Когда я его разломала, он не крошился, а ломался прямо по линии листьев. И аромат был насыщено-цветочный - будто там были бутоны цветов.
При заваривании все листья отделились друг от друга и полностью расправились – можно было даже подумать, что я просто залила водой свежие листочки с куста.
На вкус необычайно легкий, похожий на цветочную росу. Но в то же время обволакивающий и немного вяжет.
Хочется пить его медленно, но большими глотками, чтобы вкус раскрывался полностью.
820 g
Белый чай – один из тех, которые со временем становится лучше на вкус. Свежий белый чай облада...
Белый чай – один из тех, которые со временем становится лучше на вкус. Свежий белый чай облада...
2195 g /
шт
Белый чай — это знаменитый чай с долгой историей. Существует много древних книг, в которых уез...
645 g
Пу Эр Белая Почка – уникальный и очень красивый белый чай, который по заказу «Унции» производи...