• 0
Ваш город: Санкт-Петербург
Ваш город
  • Санкт-Петербург
  • Москва
  • Архангельск
  • Владивосток
  • Волгоград
  • Воронеж
  • Екатеринбург
  • Ижевск
  • Иркутск
  • Казань
  • Кемерово
  • Краснодар
  • Красноярск
  • Мурманск
8 800 555-28-35
Ваш город: Санкт-Петербург
Ваш город
  • Санкт-Петербург
  • Москва
  • Архангельск
  • Владивосток
  • Волгоград
  • Воронеж
  • Екатеринбург
  • Ижевск
  • Иркутск
  • Казань
  • Кемерово
  • Краснодар
  • Красноярск
  • Мурманск

Да Хун Пао

875 Р/унция
?
одна унция содержит 28,35 г
В наличии в 0 магазинах
Нет в наличии в интернет-магазине. Узнайте наличие в магазинах
  • Описание
  • Вкус
  • География
  • Здоровье
  • Заваривать и хранить
  • Отзывы
Описание
  • Описание
  • Вкус
  • География
  • Здоровье
    и «Чайное состояние»
  • Заваривать и хранить
  • Отзывы

Описание

Да Хун Пао – (кит. 大红袍; dàhóng páo; букв. «Большой красный халат») – прославленный утесный улун, который производят в горах Уи на северо-западе провинции Фуцзянь. Здесь же до сих пор растут и три «материнских» куста, с которых более семи веков назад началась история этого сорта. К сожалению, попробовать чай из листьев оригинальных деревьев нельзя – сбор урожая давно запрещен. Зато можно легко наткнуться на поддельный Да Хун Пао. В связи с невероятной популярностью этого чая «Большим красным халатом» предприимчивые плантаторы называют множество сортов, не имеющих ничего общего с местом произрастания и чайными деревьями Да Хун Пао.

Зная об этом, «Унция» закупает Да Хун Пао только из оригинального места его рождения. Это очень важно, поскольку климатические условия являются одними из основополагающих факторов формирования вкуса. Да Хун Пао для «Унции» производят на плантации Зингунь, в местности Уишань, где культивируют исключительно клоны кустов Да Хун Пао.

Процесс производства Да Хун Пао занимает несколько дней. Каждую весну со взрослых деревьев в возрасте от 10 лет собирают первый, второй и третий лист. Сбор происходит достаточно поздно, в мае, поскольку листьям Да Хун Пао дают вырасти до крупных размеров. После сбора их подвяливают теплым воздухом, освобождая от избыточной влаги, и продольно скручивают в специальных роллерах. Тип скрутки листьев Да Хун Пао называется «Черный Дракон» из-за формы и цвета готовых чаинок. После скрутки сырье отправляют на ферментацию. Чай раскладывают на специальных подносах в помещении и оставляют на несколько часов. В процессе ферментации листья несколько раз ворошат, чтобы не дать им испортиться.

После этого чай отправляется сушиться в печь на дровяном топливе, а затем – на обжарку на углях. Обработка высокими температурами позволяет раскрыть характер чая. От степени обжаривания сырья зависит и конечный вкус улуна. Для сильной обжарки характерны горелые, дымные ноты, тогда как в слабо обжаренном улуне больше чувствуются фруктовая, ягодная и цветочная ноты. Для «Унции» изготавливают Да Хун Пао средней степени обжарки. Такая умеренность позволяет избежать привкуса горелого угля, но при этом сохраняет многогранность вкуса.

Да Хун Пао можно заваривать до трех раз. С каждым разом его вкус и внешний вид будут меняться. Благодаря форме, которую придают листу после вяления, центр листа ферментируется менее интенсивно, чем его краешки. Во время заваривания настой приобретает теплый цвет горчичного меда, а листья из черных превращаются в зеленые с темной канвой по краям.

Да Хун Пао имеет сложный насыщенный вкус и слегка печеное послевкусие, переходящее в сладость. В нем чувствуются одновременно и мягкие фруктово-цветочные, и дубово-коньячные ноты.

За счет высокой температуры обработки Да Хун Пао содержит меньше кофеина, что делает его воздействие на нервную систему более бережным и мягким. Содержащиеся в улуне флавоноиды – полифенольные соединения – являются антиоксидантами, способствуют обновлению клеток и омолаживанию кожи. Да Хун Пао вымывает холестерин из организма и способствует снижению веса. Правда, для этого эффекта необходимо пить не меньше 4–5 чашек в день, как делают и сами китайцы.

Один из самых популярных китайских сортов в мире! В меру пропечен, раскрывается жареным тостом, цветами и сухофруктами.

Вкус

Вкусовой профиль создан при помощи вкусового чайного круга

Скачать вкусовой круг

Как использовать вкусовой круг?

01
Прислушайтесь к ощущениям от вкуса и аромата. Оцените какого он типа: скорее солодовый или травянистый? А может цветочный?
02
Найдите соответствующие сегменты на колесе вкусов. Уточните какая нота точнее опишет ваше ощущение вкуса.
03
Ноты на колесе вкуса - подсказки. Вы можете почувствовать что-то свое. Главное будьте свободны в ассоциациях!
04
Заварите одновременно два разных чая одной группы. Например, китайский и индийский черный. Так вы сможете более выпукло почувствовать разницу и уловить ноты.
05
Каждый способен отличать вкусы и чувствовать ноты. Вкус и навык развивается вдумчивостью процесса и опытом. Попробуйте!

География

800-1000
Высота произрастания
весна
Время сбора
Продольная
Скрутка
сильная
Ферментация

Фуцзянь

Провинция Фуцзянь располагается на побережье Восточно-Китайского моря, что способствует формированию климата, прекрасно подходящего для выращивания самых разнообразных сортов чая. Чайная культура здесь отличается невероятно богатой историей – в документах X-XII вв. чаеводство уже упоминается как «старое» ремесло. Преданность мастеров многовековым традициям заставила местные сорта чая буквально покорить мир. Именно здесь, на утесах горы Уишань, зародились бирюзовые улуны. Китайцы говорят, что они обладают «внешностью бедняка и достоинством. 

Фуцзянь исторический разделена на две части – высокогорный север и равнинный юг. В северной части, где чайная культура начала развиваться гораздо раньше, появился  знаменитый Да Хун Пао – темный улун, один из самых элитных и дорогих сортов в мире, технологии сбора и производства которого передаются из века в век. Скромный плоскогорный юг в свою очередь стал родиной светлого улуна Те Гуань Инь, любимого во всем мире. Здесь же, в провинции Фуцзянь, изготавливается согревающий ароматный красный чай Лао Сун Сяо Чжун. Кроме того, регион славится изысканными белыми чаями, например, известный всему миру Бай Хао Инь Чжэнь.


Здоровье
и «Чайное состояние»

Приподнятое настроение, умиротворение, энергичность

Тонизирующий эффект

Флавоноиды, содержащиеся в темных улунах, способствуют обновлению клеток, препятствуют образованию морщин, омолаживают кожу, откладывая процесс старения организма. При систематическом употреблении данного чая у человека активизируется обмен веществ, и он начинает терять в весе.

Чай оказывает воздействие на ваше здоровье и состояние. Особенности вашего организма и его реакций знаете вы и ваш врач. В случае сомнений по поводу влияния того или иного чая на ваше состояние, проконсультируйтесь с лечащим врачом
Чай оказывает воздействие на ваше здоровье и состояние. Особенности вашего организма и его реакций знаете вы и ваш врач. В случае сомнений по поводу влияния того или иного чая на ваше состояние, проконсультируйтесь с лечащим врачом

Заваривать и хранить

Как правильно заваривать Да Хун Пао?

Классическое заваривание
  • Классическое заваривание
  • Заваривание проливами
Время заваривания
3-5 мин
Время заваривания
Температура заваривания
90-95 °C
Температура заваривания
Порция на 1 чашку
3-5 г
Порция на 1 чашку
Кол-во завариваний
3
Кол-во завариваний
Время заваривания
от 10 сек до 1 мин
Время заваривания
Температура заваривания
90-95 °C
Температура заваривания
Порция на 1 цикл
3 г
Порция на 1 цикл
Кол-во проливов
5
Кол-во проливов
Проливы —  это метод заваривания чая короткими настаиваниями одной заварки от 10 секунд до 1 минуты. При таком способе заваривания вкусо-ароматические вещества выделяются в настой постепенно, и вы можете наблюдать как меняется вкус и аромат напитка от пролива к проливу, открывать для себя новые грани любимого чая. В Китае этот процесс называется «любоваться мелодией чая». Для заваривания проливами лучше использовать гайвань или небольшой, лучше глиняный, заварочный чайник. Узнайте больше про заваривание проливами в библиотеке.

Как правильно хранить Да Хун Пао?

Старайтесь хранить чай в герметичной емкости, при небольшой влажности и без воздействия прямого солнечного света. Если не соблюдать условия хранения, чай со временем станет блеклым, неинтересным и несбалансированным. Обратите особое внимание на посторонние запахи. Сухой чайный лист очень быстро пропитывается сторонними ароматами - не хрфаните чая вместе с сильно пахнущими продуктами. Мы продаем чай в крафт-пакетиках. И хотя их внутренний слой состоит из фольги, что позволяет чаю храниться дольше, мы рекомендуем выпивать такой чай в течение 2 недель. Если вы хотите хранить чай дольше, пересыпьте его в емкость или покупайте сразу фунт; (металлизированный пакет с герметичным клапаном).

В чем заваривать?

Изображение: отличный товар Чайник Пробуждение, 340мл

Чайник Пробуждение, 340мл

1 465 Р
Изображение: отличный товар Чайник-пресс Барселона, 600 мл

Чайник-пресс Барселона, 600 мл

2 310 Р
Изображение: отличный товар Чайник Тонкий аромат, 240мл

Чайник Тонкий аромат, 240мл

2 050 Р
Изображение: отличный товар Чайник Восточный, 600мл

Чайник Восточный, 600мл

2 585 Р
Изображение: отличный товар Чайник-пресс Арабиа, 350 мл

Чайник-пресс Арабиа, 350 мл

1 305 Р

Отзывы







  • Санкт-Петербург
  • Москва
  • Регионы
  • Академ Парк 25  унц.
  • Атмосфера 23  унц.
  • Большой 18 22  унц.
  • Большой 70 26  унц.
  • Владимирский 12  унц.
  • Галерея 2 10  унц.
  • Европолис 14  унц.
  • Жемчужная Плаза 12  унц.
  • Звездная 24  унц.
  • Каменноостровский 2 19  унц.
  • Каскад 29  унц.
  • Континент 14  унц.
  • Лето 21  унц.
  • Лиговский 20  унц.
  • Лондон Молл 15  унц.
  • Меркурий 17  унц.
  • Меркурий КОФЕ 16  унц.
  • Невский 63 14  унц.
  • Норд 27  унц.
  • ОКей Германа 14  унц.
  • ОКей Жукова 26  унц.
  • Окей Космонавтов 15  унц.
  • Парнас 18  унц.
  • Пестеля 13  унц.
  • Сенная 12  унц.
  • Сити Молл 27  унц.
  • Средний 19 12  унц.
  • Французский бульвар 18  унц.
  • МСК Большая Никитская 38  унц.
  • МСК Гагаринский 24  унц.
  • МСК Каширская Плаза 29  унц.
  • МСК Покровка 22  унц.
  • МСК Серебряный Дом 13  унц.
  • МСК Солянка 17  унц.