Пу Эр Дикий

Пу Эр Дикий – высокогорный китайский пуэр, производящийся на плантации Шун-нин-чен на высоте 1800 метров. Специально для изготовления этого сорта производители имитировали на плантации естественные условия произрастания пуэровых деревьев. За счет этого в сорте Пу Эр Дикий воспроизведены вкусовые и ароматические свойства традиционных пуэров, которые готовили в этой местности еще несколько веков назад.

Для производства чая Пу Эр Дикий отбирают верхние почки новых чайных побегов – типсы. Их подвяливают, подсушивают, а затем отправляют на обработку. Пу Эр Дикий производится по несколько измененной технологии Шу. Большими объемными кучами сырье помещают в затемненное помещение, обрызгивают водой и оставляют на несколько дней. Но, в отличие от производства других сортов, Пу Эр Дикий практически не ворошат и не рыхлят в это время. Благодаря этому листья прочно соединяются друг с другом, образуя крупные твердые комки, которые в Китае называют «каменные головы». 

Благодаря форме, которую принимают листья на этапе обработки, Пу Эр Дикий обладает более мягким и нежным вкусом, по сравнению с обычными Шу с их терпкой земляной нотой. Экстракция у этого сорта происходит намного медленнее, поэтому чай нужно заваривать дольше. Пу Эр Дикий дает светлый настой и приятный, цветочный, без выраженной землистости вкус. 

Сегодня в Китае дикие сорта пуэра производят многие хозяйства. Мы закупаем Пу Эр Дикий на фабрике Фэнцин – одной из главных чайных фабрик в Китае, производящей высококачественный чай для государственного экспорта. Это позволяет нам быть на 100% уверенными в качестве изысканного чая Пу Эр Дикий.