Улун (кит. 烏龍, wū lóng, досл. «Темный Дракон») – считается императором чая. Благодаря умеренной ферментации, при которой тело листа окисляется неравномерно – слабо в центре и сильнее по краям, – улун, как говорят китайцы, сочетает в себе свежесть зеленых, насыщенность и сладость красных и аромат цветочных сортов.
Улун, представленный в «Унции», является классическим южнофуцзяньским слабо ферментированным чаем. Существует распространенное заблуждение, что южный регион провинции Фуцзянь производит только Те Гуань Инь. Но это далеко не так, и этот улун – яркое тому свидетельство.
Улун для «Унции» производят из сорта Мао Се, произрастающих на высоте около 800 метров. Для его производства срезают целую ветку с крупными мясистыми листьями. В таком виде сырье проходит все этапы обработки, и только в финале листья отделяют от стебля. Перед ферментацией каждый лист вручную разминают, стараясь при этом не сломать. Отсутствие разломов – очень важный показатель качественного чая.
Традиционная для улунов сферическая скрутка достигается путем многочасового верчения чая в полотняных мешках вокруг своей оси. Этот процесс также производится вручную и подразумевает наличие недюжинной физической силы у работников плантации. Источник этой силы очевиден – улун содержит более 400 химических соединений, полезных для организма человека.
Сорт обладает насыщенным цветочным вкусом с едва заметной морской нотой и легкой горчинкой в послевкусии. Этот экземпляр традиционного улуна из высококачественного сырья подойдет и тем, кто только начинает знакомиться с улунами, и тем, кто является давним поклонником этих сортов.
Описание
Вкус
Отзывы
Заваривать и хранить
Описание
Сотрудники компании о работе в "Унции"
В 50 выпуске как правильно Улун или Те Гуань Инь и шоколад - пища богов
Улун (кит. 烏龍, wū lóng, досл. «Темный Дракон») – считается императором чая. Благодаря умеренной ферментации, при которой тело листа окисляется неравномерно – слабо в центре и сильнее по краям, – улун, как говорят китайцы, сочетает в себе свежесть зеленых, насыщенность и сладость красных и аромат цветочных сортов.
Улун, представленный в «Унции», является классическим южнофуцзяньским слабо ферментированным чаем. Существует распространенное заблуждение, что южный регион провинции Фуцзянь производит только Те Гуань Инь. Но это далеко не так, и этот улун – яркое тому свидетельство.
Улун для «Унции» производят из сорта Мао Се, произрастающих на высоте около 800 метров. Для его производства срезают целую ветку с крупными мясистыми листьями. В таком виде сырье проходит все этапы обработки, и только в финале листья отделяют от стебля. Перед ферментацией каждый лист вручную разминают, стараясь при этом не сломать. Отсутствие разломов – очень важный показатель качественного чая.
Традиционная для улунов сферическая скрутка достигается путем многочасового верчения чая в полотняных мешках вокруг своей оси. Этот процесс также производится вручную и подразумевает наличие недюжинной физической силы у работников плантации. Источник этой силы очевиден – улун содержит более 400 химических соединений, полезных для организма человека.
Сорт обладает насыщенным цветочным вкусом с едва заметной морской нотой и легкой горчинкой в послевкусии. Этот экземпляр традиционного улуна из высококачественного сырья подойдет и тем, кто только начинает знакомиться с улунами, и тем, кто является давним поклонником этих сортов.
Проливы — это метод заваривания чая короткими настаиваниями одной заварки от 10 секунд до 1 минуты. При таком способе заваривания вкусо-ароматические вещества выделяются в настой постепенно, и вы можете наблюдать как меняется вкус и аромат напитка от пролива к проливу, открывать для себя новые грани любимого чая. В Китае этот процесс называется «любоваться мелодией чая». Для заваривания проливами лучше использовать гайвань или небольшой, лучше глиняный, заварочный чайник. Узнайте больше про заваривание проливами в библиотеке.
Как правильно хранить Улун?
Старайтесь хранить чай в герметичной емкости, при небольшой влажности и без воздействия прямого солнечного света. Если не соблюдать условия хранения, чай со временем станет блеклым, неинтересным и несбалансированным. Обратите особое внимание на посторонние запахи. Сухой чайный лист очень быстро пропитывается сторонними ароматами - не хрфаните чая вместе с сильно пахнущими продуктами. Мы продаем чай в крафт-пакетиках. И хотя их внутренний слой состоит из фольги, что позволяет чаю храниться дольше, мы рекомендуем выпивать такой чай в течение 2 недель. Если вы хотите хранить чай дольше, пересыпьте его в емкость или покупайте сразу фунт; (металлизированный пакет с герметичным клапаном).
